برای چشیدن غذاهای سنتی یزد باید كمی با ذائقه ها و عادات غذایی در این استان آشنا شویم . استفاده از ماست در آشپزی یزدی ها خیلی متداول نیست . آنها در غذاهایی مانند آب دوغ خیار كه ماست در آنها استفاده می شود، كشك را جایگزین ماست كرده اند .آش از جمله غذاهاییاست كه جایگاه خاصی در آشپزی یزدی دارد و انواع مختلف آن در یزد طبخ می شود . سیری در ایران هم قصد دارد تمام این آش ها را به شما معرفی كند تا در سفر به یزدهیچ تجربه ی خوشمزه ای از قلم نیفتد .
یكی از آش‌های سنتی در استان تاریخی یزد، آش آلو نام دارد. این غذای لذیذ با طعم ترش آلو در فصول سرد سال بویژه فصل زمستان، بسیار لذیذ و دلچسب خواهد بود. مردم این استان نیز با طبخ این خوراك مقوی، خونساز و خوشمزه، لحظاتی گرم را برای اعضای خانواده‌ی خود به ارمغان می‌آورند. زنان و مادران خانواده‌های استان یزد برای تهیه‌ی این آش سنتی تركیبی از مواد اولیه مانند: لپه، پیاز، روغن، سبزی آشی، گوشت چرخ‌كرده، (البته در نوع دیگری از این آش گوشت چرخ‌كرده استفاده نمی‌شود)، برنج، آلو خشك، نمك و فلفل استفاده می‌كنند. توصیه میكنیم این آش مقوی و خوشمزه را در فصل سرد زمستان، تهیه و نوش جان كنید.
دستور پخت
موادموردنیازبرای ۳ نفر:
سبزی (آشی) نیم كیلو
آلو (تازه) یك كیلو
لپه ۱۰۰ گرم
برنج ۲۰۰ گرم
نعناع (خشك) ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
طرزتهیه آش آلو:
اول توی ظرف مناسبی، ۶ پیمانه آب میریزیم واون روروی شعله قرارمیدیم تابه جوش بیاد. بعدازبه جوش اومدن آب ،حرارت شعله روكم میكنیم وبرنج ولپه روداخل ظرف میریزیم وصبركنیم تاموادمون یه كوچولوجوش بخوره. توی مرحله بعدسبزیهاروخردمیكنیم وبه موادمون اضافه میكنیم حالاتوی یه ظرف جداگونه،پیازهای خردشده روتوی روغن سرخ میكنیم وآلوهاروبهش اضافه میكنیم وبعدازتفت دادنشون،اونهاروبه موادقبلیمون اضافه میكنیم. توی یه ظرف دیگه،زردچوبه وفلفل روباروغن تفت میدیم تابوی خامیش گرفته بشه وبعداونهاروبه آشمون اضافه میكنیم. خب. آش شماآماده ست. میتونین بانعناع داغ روی آش روتزئین وآش خوشمزه آلورونوش جان كنید.
