برشتوك نخودچی یا حلوای خشك یكی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی , دسری ساده و خوشمزه است كه بیشتر در ماه مبارك رمضان زینت بخش سفره‌های افطار می شود.
این شیرینی مزه‌ای شبیه نان نخودچی دارد با این تفاوت كه نیاز به پخت در فر ندارد و باید در یخچال قرار داده شود.
برشـتوك بر اساس نوع آردی كه مصرف می‌شود بنام برشتوك گندم و برشتوك نخودچی خوانده می‌شود. برشتوك دو رنگ تركیبی از ایندو است.
مواد :
لایه اول:
- آرد نخودچی……………۲۰۰ گرم
- پودر قند…………………۸۰ گرم
- روغن جامد……………..۸۰ گرم
- پودر هل………………… ۱ قاشق چایخوری
لایه دوم:
- آرد گندم………………..۲۰۰ گرم
- روغن جامد…………….۱۰۰ گرم
- پودر قند………………..۱۰۰ گرم
- پودر كاكائو……………..۲ قاشق چایخوری
- پودر هل………………..۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آرد نخودچی را تفت میدهیم تا رنگ آن كمی تغییر كند.(آرد نخودچی نیازی به تفت دادن زیاد ندارد)
روغن را اضافه كرده و باز كمی تفت می دهیم.
سپس از روی حرارت برداشته و پودر قند و پودر هل را اضافه كرده و خوب مخلوط می كنیم.
كف یك ظرف مستطیل را كاغذ روغنی انداخته و مواد را درون آن پهن می كنیم.
سپس و آن را داخل یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد.
لایه دوم را نیز به همین روش درست كرده و روی مواد لایه اول پهن می كنیم .
بعد از سرد شدن برش می زنیم.
نوش جان
نكات :
برشتوك رو اگه با كره درست كنید طعمش غالب میشه و ماندگاریش هم كم میشه. بنابراین بهتره كه از روغن جامد استفاده كنید.
آرد نخودچی رو بهتره كه یكبار از الك رد كنید.
