ما در سایت ایران توریسم آنلاین قصد داریم تا غذاهای محلی سرتاسر ایران را به شما عزیزان معرفی كنیم. شما عزیزان میتوانید در سایت ایران توریسم آنلاین با غذاهای محلی ایران آشنا شده و با هر نوع سلیقه و با هر میزان بودجه ای سفری ایده آل و شگفت انگیزی را بدون هیچ دغدغه ای آغاز كنید.
اگر از توریستهای خارجی، درباره ویژگیهای ایران بپرسید، بیشترشان از غذاهای ایرانی خیلی راضی هستند و از مزه انواع كبابها، پلوها، آشها و حلواهای ایرانی، حسابی تعریف میكنند. اصولا ایرانیها خوشخوراكند و تكتك شهرهای كشورمان غذاهای خوشمزه مخصوص به خود را دارند. یكی از افرادی كه سفرهای زیادی داشت، توصیه میكرد در سفرهایتان سعی كنید غذاهای آن شهر را امتحان كنید. چرا كه غذاهای محلی تنها خوراك نیستند، بلكه معرف شرایط جغرافیای، اقتصادی و اجتماعی آن شهر هم هستند. در این مقاله از سایت ایران توریسم آنلاین برخی از غذاهای سنتی تعدادی از استانهای كشور را معرفی میكنیم.
غذاهای سنتی اصفهان
اصفهانیها هم حسابی خوشخوراكند. كباب درست كردن آنها در شبهای بهار كنار زایندهرود، زبانزد است. اما اصفهانیها به غیر از كباب، غذاهای خوشمزه دیگری میخورند. در ادامه دو مورد از غذاهای معروف اصفهان را معرفی میكنیم:
1) بریان: مشهورترین غذای اصفهان، بریان است. بریان را هم در خانه و هم در رستورانها تهیه و سرو میكنند. بریان تركیبی از گوشت، جگر سفید گوسفند و انواع ادویههاست. بریان خوراكی گرد و شبیه همبرگر است. علاوه بر این، مقداری آب گوشت هم در یك ظرف سرو میشود كه میتوانید داخل آن هم نان بریزید و میل كنید. این آب گوشت از پخت تركیبات بریان در آب به دست میآید.
2) یخنی لوبیا: یخنی لوبیا یا گوشت لوبیا غذایی شبیه حلیم است. برای تهیه این غذا، گوشت را به همراه سبزیجات، لوبیا، برنج و طعمدهندهها حسابی میپزند. سپس این مخلوط را میكوبند تا حالتی نرم و حلیم مانند به خود بگیرد.
غذاهای سنتی فارس
غذاهای خوشمزه محلی به شهرهای شمالی محدود نمیشود؛ مثلا در استان فارس هم غذاهای لذیذی میپزند. اگر به شیراز یا سایر شهرهای استان فارس سفر كردید، حتما غذاهای مخصوص این استان را امتحان كنید. برخی از مهمترین غذاهای استان فارس از این قرارند:
1) كلم پلو: معروفترین غذای شیراز كلم پلو است كه البته با كلم پلوهای سایر شهرها فرق دارد. به غیر از كلم، از سبزیجات معطر، گوشت و ادویهجات در تهیه این غذا استفاده میشود. كلم پلو شیرازی را حتما با سالاد شیرازی نوش جان كنید تا از طعم و مزه آن بیشتر لذت ببرید.
2) شیرازی پلو: یكی دیگر از غذاهای سنتی مخصوص استان فارس، شیرازی پلو است. شیرازی پلو شباهت بسیار زیادی به تهچین دارد. تفاوتش هم در این است كه علاوه بر مرغ، در تهیه این غذا از بادمجان هم استفاده میشود.
غذاهای سنتی گیلان
گیلان سرآمد غذاهای خوشمزه ایرانی است. غذاهای گیلانی طعم و مزه فوقالعادهای دارند. انواع سبزیجات و طعمدهندههایی كه در گیلان وجود دارد، عامل اصلی خوشطعم و مزه شدن غذاهای گیلانی است. تنوع غذاهای گیلانی بسیار زیاد است. در اینجا تنها به معرفی دو نوع از این غذاها میپردازیم.
1) باقالاقاتق: باقالاقاتق یكی از سالمترین و لذیذترین غذاهای رشتی است. برای تهیه باقالاقاتق نوعی باقلای خاص كه در گیلان میروید، مورد استفاده قرار میگیرد. از دیگر موادی كه در تهیه این غذا به كار میرود، میتوان به سیر، تخممرغ و شوید اشاره كرد. برخی باقالاقاتق را با برنج و به عنوان غذای اصلی و برخی دیگر به عنوان پیشغذا میخورند.
2) میرزاقاسمی: دیگر غذای پرطرفدار گیلانی میرزاقاسمی است. این غذا هم گاهی به عنوان پیشغذا خورده میشود. بادمجان، تخممرغ، سیر فراوان و گوجهفرنگی از جمله موادی است كه در تركیب میرزاقاسمی مورد استفاده قرار میگیرد. بادمجان میرزا قاسمی را اكثرا كبابی میكنند.
غذاهای سنتی مازندران
مازندرانیها هم مثل همسایهشان گیلان، غذاهای خوشمزه و خوشطعمی دارند. اگرچه بسیاری از این غذاها در هر دو استان مشترك هستند، اما با این حال برخی از این غذاها را به طور خاص متعلق به مازندران یا گیلان میدانند. تنوع غذایی در مازندران هم زیاد است. در اینجا فقط دو نوع از غذاهای خوشمزهشان را با هم بررسی میكنیم:
1) مرغ شكم پر: مرغ شكم پر را در بسیاری از شهرهای ایران درست میكنند اما این غذا اصالتا مازندرانی است. داخل مرغ را خالی و تمیز میكنند، سپس با یك سری مواد پرش میكنند. از جمله موادی كه داخل مرغ میگذارند میتوان به انواع سبزیجات، پیاز داغ، گردو، زرشك، قیسی، آلو و آب نارنج اشاره كرد. مازندرانیها به غیر از مرغ، اردك شكم پر هم میپزند.
2) كئی پلا: در لهجه مازنی به كدو حلوایی، كئی میگویند. در كئی پلا، علاوه بر كدو حلوایی، پیاز، گوشت چرخكرده، برنج، زیره، زردچوبه و ادویه هم میریزند. كئی پلا غذایی سالم برای كودكان هم هست.