كیك های مختلفی با ارده وجود دارد مانند كیك ارده با شیره ، كیك ارده و گردو، كیك ارده و عسل، كیك ارده و كنجد و حتی كاپ كیك ارده و انواع شیرینی ارده‌ای كه بسیار مشهور و محبوبمی باشند . در این میان كیك ارده شكلاتی یكی از مفیدترین و خوشمزه‌ترین انواع كیك است كه طعم ارده و شكلات در آن موجب می‌شود تا بسیار خاص و منحصر به فرد به نظر برسد. شما می‌توانید این كیك جذاب را هم داخل فر و هم بدون استفاده از فر تهیه كنید.با ما همراه باشید تا با طرز تهیه كیك ارده شكلاتی آشنا شوید و این كیك خوشمزه را درست كنید و لذت ببرید .
مواد لازم
آرد: ۱+۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شیر با دمای محیط: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
ارده شكلاتی آماده: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار یا ۵۰ گرم شكلات آب شده و ۵۰ گرم ارده
تخم مرغ: ۳ عدد
روغن مایع: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
بیكینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
نمك: ۱/۸ قاشق چای خوری
این مقدار مواد برای ۸ نفر مناسب می باشد.
طرز تهیه كیك ارده شكلاتی در فر
در اولین مرحله از طرز پخت این كیك ارده خانگی خوشمزه باید یك قالب ۲۰ سانتی‌متری را بردارید و اطراف آن را چرب كنید و كف آن یك كاغذ روغنی قرار دهید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن كنید تا قبل از درست كردن كیك گرم شود. حال تخم مرغ‌ها را در یك ظرف بریزید و به همراه شكر آن قدر با دور تند همزن بزنید تا كاملاً سفید و كشدار شوند. سپس درجه همزن را كم كنید و روغن، شیر و ارده شكلاتی را به تركیب تخم مرغ و شكر اضافه كنید. مواد را خوب با هم مخلوط كنید. آرد، بیكینگ پودر را دو دور الك كنید. سپس به همراه نمك مواد را آرام آرام و در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ‌ها اضافه كنید. مایه كیك را با استفاده از لیسك به آرامی هم بزنید تا به طور كامل با هم تركیب شوند.
در دومین مرحله از طرز پخت كیك شكلاتی ارده در فر باید مواد این كیك ساده اسفنجی را داخل قالبی كه از قبل چرب كرده‌اید، بریزید. قالب كیك را برای مدت حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید. بعد از این زمان فر را خاموش كنید، قالب را از فر خارج كنید و اجازه دهید كیك كمی سرد شود. سپس كیك را از قالب جدا كنید و در ظرف مناسب سرو كنید.
طرز تهیه كیك ارده شكلاتی بدون فر
برای درست كردن این كیك ارده شكلاتی بدون فر باید مواد كیك را داخل یك قالب با سایز مناسب بریزید. سپس یك قابلمه بزرگ كه قالب در آن جای می‌شود، انتخاب كنید. مقداری آب جوش داخل قابلمه بریزید تا جایی كه با قرار دادن قالب آب یك سوم قالب را بگیرد. اجازه دهید آب به جوش بیاید، بعد قالب را داخل قابلمه آب بگذارید. شعله گاز را كم كنید، یك دمكنی روی درب قابلمه قرار دهید و درب آن را روی قابلمه قرار دهید. تا ۳۰ دقیقه درب قابلمه را باز نكنید تا كیك به خوبی پخته شود. بعد از ۳۵ تا ۴۰ دقیقه درب قابلمه را باز كنید و با یك خلال دندان تست كنید كه كیك پخته است یا نه. اگر كیك پخته بود شعله را خاموش كنید و كیك را از داخل آب خارج كنید.
توجه داشته باشید كه شما برای درست كردن این كیك روی گاز می‌توانید از قابلمه مخصوص كیك یا قابلمه عادی نیز استفاده كنید. برای این كار یك شعله پخش كن روی گاز قرار دهید و قابلمه را روی آن بگذارید. شعله گاز را كم كنید و درب قابلمه را كاملاً روی آن محكم كنید و همانند روش قبل اجازه دهید كیك به آرامی پخته شود. برای تزئین این كیك می‌توانید از مقداری كنجد، انواع مغزها و عسل استفاده كنید.
خواص ارده
ارده مایعی است كه از كنجد نرم پوست كنده بریان و نرم كوبیده تهیه شده و روغن آن جدا نشده باشد . از ارده بیشتر برای وعده غذایی صبحانه استفاده می كنند تا انرژی لازم را برای تمام روز دریافت نمایند. این ماده غذایی مقوی فاقد هر گونه افزودنی، اعم از شیمیایی و غیرشیمیایی است و صددرصد طبیعی می باشد. ارده خواص فراوانی برای سلامتی و به خصوص برای كاهش وزن است.
كالری ارده
ارزش غذایی موجود در ارده برای هر ۱۰۰ گرم به شرح زیر است :
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم
انرژی ۵۹۵ كیلوكالری
كربوهیدرات ها ۲۱ ٫ ۱۹ g
چربی ۵۳ ٫ ۷۶ g
پروتئین ۱۷ ٫ ۰۰ g
آب ۳ ٫ ۰۵ g
ویتامین آ ۶۷ IU
تیامین (ویتامین ب ۱) ۱ ٫ ۲۲۰ میلی گرم ( ۹۴٪ )
ریبوفلاوین (ویتامین ب ۲) ۰ ٫ ۴۷۳ میلی گرم ( ۳۲٪ )
نیاسین (ویتامین ب ۳) ۵ ٫ ۴۵۰ میلی گرم ( ۳۶٪ )
پانتوتنیك اسید (ویتامین ب ۵) ۰ ٫ ۶۹۳ میلی گرم ( ۱۴٪ )
ویتامین ب ۶ ۰ ٫ ۱۴۹ میلی گرم ( ۱۱٪ )
اسید فولیك (ویتامین ب ۹) ۹۸ میكروگرم ( ۲۵٪ )
ویتامین ب ۱۲ ۰ ٫ ۰۰ میكروگرم ( ۰٪ )
كلسیم ۴۲۶ میلی گرم ( ۴۳٪ )
آهن ۸ ٫ ۹۵ میلی گرم ( ۷۲٪ )
منیزیم ۹۵ میلی گرم ( ۲۶٪ )
منگنز ۱ ٫ ۴۵۶ میلی گرم ( ۷۳٪ )
فسفر ۷۳۲ میلی گرم ( ۱۰۵٪ )
پتاسیم ۴۱۴ میلی گرم ( ۹٪ )
سدیم ۱۱۵ میلی گرم ( ۵٪ )
روی ۴ ٫ ۶۲ میلی گرم ( ۴۶٪ )
طبیعت ارده كنجد
فواید ارده كنجد طبیعت ارده كنجد گرم و تر بوده و برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است.
ارده كنجد بهترین غذا برای زمستان
ارده كنجد، غذایی انرژی زا است و بهترین غذا برای فصل زمستان است كه بدن به انرژی بیشتری برای گرم كردن نیاز دارد.
ارده كنجد برای كاهش كلسترول و چربی خون
مصرف میزان متناسب و متعادلی از ارده در طول هفته و ماه سبب كاهش كلسترول بد خون و افزایش سطح چربی خوب خون یا همان HDL می شود.
ارده كنجد برای تامین كلسیم
ارده منبع بسیار خوبی برای تامین كلسیم بدن است وسبب استحكام و سلامت استخوان ها و دندان ها می شود.
ارده كنجد بهترین غذا برای كودكان
مصزف ارده برای كودكان بسیار توصیه می شود زیرا به دلیل تحرك بالای كودكان، انرژی لازم را برای آنها تامین می كند و سبب تقویت حافظه شان می شود.
نرم كردن دمل ها
یكی از خواص مصرف ارده كنجد این است كه سفتی ها و ورم های سفت داخلی و دمل ها را نرم می كند. مصرف ارده ، دمل و جوش ها را در سردمزاج ها پخته و باز می كند بنابراین می تواند باعث بروز جوش های پوستی در سردمزاجان گردد.
ارده كنجد برای پیشگیری از سرطان
در دانه كنجد و مواد غذایی حاصل از آن آنتی اكسیدان های فراوان موجود است كه وجود این آنتی اكسیدان ها از سرطان در بدن پیشگیری می كند.
ملین و مسهل
در یكی از مطالب قبلی بخش سلامت نمناك اشاره كردیم كه مصرف ارده سبب نرم شدن و تسهیل كار روده ها می شود و از این رو از یبوست پیشگیری می كند.
خواص ارده برای خانم ها
ارده قاعده اور است و مصرف آن سبب رفع بیماری های رحم خواهد شد.
دیگر خواص ارده:
مصرف ارده در تقویت قوای جنسی بسیار موثر است.
مصرف ارده برای رفع بیماری ها ی رحم مفید می باشد.
مصرف ارده از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می كند.
ارده كنجد و خواص باور نكردنی آن برای كاهش وزن
مصرف ارده در سردمزاجان سبب كاهش وزن و لاغری آنها خواهد شد زیرا خوردن یك تا دو قاشق ارده پیش از وعده غذایی اشتها را كم می كند و باعث می شود كه فرد غذای كمتری بخورد و لاغرتر شود.
مواظب اضافه وزن نیز باشید !
خوردن بیش از حد ارده كنجد به این دلیل كه حاوی چربی بالا و كالری زیادی است موجب چاقی و اضافه وزن خواهد شد پس اگر شما فرد كم تحركی هستید و پیاده روی منظم ندارید یا ورزش نمی كنید، با خوردن زیاد این ماده غذایی حتما چاق خواهید شد. توصیه می شود افرادی كه لاغر هستند و تمایل بسیاری به چاق شدن دارند، از تركیب ارده و شیره استفاده كنند .
طرز تهیه ارده و روغن ارده كنجد
به كنجد خمیر شده ارده می گویند. برای تهیه ارده، ابتدا دانه های كنجد را خیس می كنند و پوسته سیاه یا قهوه ای رنگ و نازك آن را جدا می كنند سپس با آسیاب دانه های پوست كنده كنجد را له می كنند تا خمیری كه به آن ارده می گویند به دست آید.
تهیه روغن ارده:
روغن كنجد ارده از ارده به وسیله حرارت دادن و سرخ كردن كنجد و آسیاب نمودن آن استخراج می شود. روغن پرس سرد كنجد، نیز از كنجد خام با استفاده از وارد كردن فشار به دانه های كنجد بدست می آید .
نحوه نگهداری از ارده و روغن كنجد
فراورده های كنجدمانند ارده كنجد را در جای خشك، خنك و دور از آفتاب نگهداری كنید زیرا ارده و روغن كنجد حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده هستند و در صورتی كه در معرض هوای گرم و نور قرار بگیرند، چربی هایشان اكسید می شوند.
مضرات ارده كنجد :
ارده كنجد انرژی زاست و كالری زیادی دارد و در صورت مصرف بیش از حد و عدم تحرك سبب چاقی و اضافه وزن شما خواهد شد.
استفاده از ارده برای افراد دیابتی مضر است.
روغن ارده را می توان تنها برای استعمال و پخت و پز استفاده كرد و نباید از آن برای سرخ كردن استفاده شود.
ارده كنجد برای سردمزاجان مفید است اما نباید بیش از حد مصرف گردد و همراه غذای دیگر خورده شود زیرا در هضم اختلال ایجاد می كند.
زیاده روی در خوردن ارده سبب گرفتگی در رگ هامی شود.
برای اصلاح عوارض ارده می توان سركه, ترشیجات, آب لیموی ترش و شیرین استفاده نمود.