آش تمبر هندی یك آش زمستانی است. شاید تا كنون بارها نام آش تمر را شنیده باشید اما شنیدن كافیست و باید امروز با هم دست به كار شویم و این آش خوش طعم را درست كنیم. قطعا عصرانه خوبی خواهد شد.نظر شما چیست. این آش را بسیاری از مادر بزرگ ها قطعا به یاد دارند. می توانید دستور پخت ما را با دستور تهیه این غذا توسط مادر بزرگ هایتان مقایسه كنید. برای شروع مواد لازم را در اختیار شما قرار می دهیم و بعد می گوییم چگونه مواد را تركیب كنید تا از آن آش تمر بوجود بیاد. با ما باشید.اگر زیاد سرما می خورید، می توانید برای كاهش دفعات بیماری و بهبودی سریع تر، در میان وعده های تان تمبرهندی میل كنید. در ضمن، اگر دچار گلودرد شده اید، می توانید تمبرهندی را در آب حل كرده و قرقره كنید تا درد گلوی تان به سرعت بهبود یابد.
از قدیم معتقد بودند كه تمبرهندی مثل یك ملین و مسهل عمل می كند اما تحقیقات سال های اخیر اثرات دیگری را برای آن به اثبات رسانده اند از جمله این كه خاصیت ضد درد، ضد باكتریایی و ضد ویروسی داشته و برای از بین بردن انگل ها و كرم های بدن توصیه می شود. علاوه بر تمامی خواص یاد شده، این میوه یك اشتها‌آور بوده و منبعی از آنتی اكسیدان ها نیز به حساب می آید. ایشان در ادامه اضافه می كند كه خوردنش به همراه غذا به هضم آن كمك می كند. به علاوه مصرفش برای كاهش تهوع كمك كننده بوده بنابراین اضافه كردن آن به غذا به خصوص در وعده غذایی افرادی كه مشكل گوارشی دارند، توصیه می شود.
تمبرهندی را می توان به دو طریق مصرف كرد. در واقع نحوه استفاده از آن به طور مستقیم و غیرمستقیم است. بعضی از افراد كه خوراكی های ترش را بیشتر می پسندند، آن را به طور مستقیم مصرف می كنند اما می توان به عنوان طعم دهنده و ترش كننده در بسیاری از غذاها هم از آن استفاده كرد. به این منظور باید تمبرهندی را در آب خیسانده و سپس آن را صاف كرد و پس از جدا كردن هسته، آن را خورد. یادتان نرود كه می توان فیبرها و آوند های چوبی كه در قسمت خوراكی این میوه دیده می شوند را جدا كرد اما در صورت مصرف، مشكلی برای فرد به وجود نخواهد آمد.
همان طور كه می دانید هر ماده غذایی می تواند در مراحل مختلف اعم از جمع آوری، تهیه و بسته بندی آلوده شود اما از آن جا كه این میوه خود یك ضد میكروب است احتمال آلودگی در آن بسیار پایین است بنابراین با خیالی راحت آن را وارد میان وعده‌های روزانه تان كنید.
مواد اولیه :
*لوبیا چیتی یك پیمانه
* عدس یك پیمانه
*بلغور گندم دو پیمانه
* اسفناج ۵۰۰ گرم
*پیازچه و گشنیز روی هم ۳۰۰ گرم
* آب قلم یا عصاره گوساله ۱۵۰ میلی‌لیتر
* تمرهندی یك بسته
* پیاز، نعنا و سیر داغ بە میزان لازم
طرز تهیه:
حبوبات را ۲۴ ساعت قبل خیس كرده و در این مدت چند بار آب آنها را عوض می‌كنیم. سپس حبوبات و بلغور گندم را می‌پزیم. آب قلم را بە همراه پیاز، سیر، نعنا داغ و سبزی‌های خرد شده بە حبوبات افزوده و می‌گذاریم با مواد جا بیفتند. تمرهندی را در یك لیوان آب حل و از صافی رد نموده و در آش می‌ریزیم و حرارت را كم می‌كنیم تا آش كاملا جا بیفتد، سپس آش را با سیر و نعنا داغ تزیین می‌كنیم.
نكــته:
تمرهندی نمك آش را تامین می‌كند، بە همین سبب اگر خواستید بە آش نمك بیافزایید تا آخر پخت صبر كنید.
