حلوای آرد برنج، حلوایی خوش طعم و خوش رنگ است كه در دستور پخت آن همانند حلوای زعفرانی از زعفران استفاده می‌شود. حلوا از انواع شیرینی‌های معروف نزد ایرانیان است. حلوا جزو دسرهای خوشمزه‌ای محسوب می‌شود كه معمولا در مراسم ختم، نذری و افطاری پخته می‌شود و انواع مختلفی هم دارد. مواد لازم آرد برنج : ۱ پیمانه شكر : نصف پیمانه روغن جامد : نصف پیمانه آب : نصف پیمانه زعفران حل شده : ۱ قاشق غذا خوری گلاب : ۱/۴ لیوان طرز تهیه در مرحله اول طرز تهیه حلوا با آرد برنج شكر و زعفران و آب را در درون قابلمه‌ای مناسب با یكدیگر مخلوط كنید و سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا شكر و زعفران به خوبی در درون آب حل شوند بعد از این كه شكر در درون آب حل شد قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید. روغن را در درون تابه‌ای نچسب بریزید و تابه را بر روی حرارت گاز قرار دهید و بعد از این كه روغن داغ شد آرد برنج را به روغن اضافه كنید و مرتب آرد برنج را هم بزنید تا سرخ شود. توجه داشته باشید كه تا وقتی كه آرد برنج به طور كامل سرخ شود باید آن را هم بزنید و بعد از این كه آرد برنج به رنگ طلایی در آمد شربت را به آرد برنج اضافه كنید و سپس حلوا را به خوبی هم بزنید تا یكدست شود و به خوبی پخته شود. این نكات را حتما رعایت كنید ۱.در پخت حلوا با آرد برنج در زمستان از روغن مایع و در تابستان از روغن جامد استفاده نمایید. ۲. اگر در مرحله آخر سرخ شدن حلوا به روغن نیفتاد مقداری روغن به حلوا اضافه كنید. ۳. برای خوش طعم كردن حلوا با آرد برنج می توانید به جای گلاب از هل و یا مقدار كمی وانیل استفاده كنید. ۴. برای تهیه شربت حلوا زعفران را از قبل در درون آب حل كنید. ۵. اگر بعد از ریختن شربت در درون حلوای آرد برنج حلوا را به مدت زیادی بر روی حرارت قرار دهید شربت می سوزد و باعث می شود كه حلوا سفت و خشك شود. طرز تهیه آرد برنج برای تهیه آرد برنج بهتر است كه از همان دانه های شكسته استفاده كنیم؛ ولی همه به این دانه ها دسترسی ندارند و می توانند به جای آن، دانه های كامل را به كار ببرند. برای تهیه آرد برنج توصیه می شود كه از برنج های مرغوب ایرانی استفاده كنید كه كیفیت بالایی دارند. – ابتدا برنج كاملا از چند ساعت قبل، خیس كنید و چند بار آب آن را خالی كنید تا كثیفی موجود در آن از بین برود. به هیچ وجه از نمك یا ماده دیگر در خیس كردن برنج استفاده نكنید. – بعد از اینكه چند ساعت برنج در آب ماند و به اصطلاح خیس خورد، آن را آبكشی كنید و بعد بر روی یك دستمال بریزید تا خشك شود. برای خشك شدن بهتر است كه آن را زیر نور آفتاب یا در معرض هوای آزاد بگذارید؛ فقط نباید اجازه بدهید دانه ها كامل خشك شوند و مقدار رطوبت باید همراه دانه ها بماند. – اگر از برنج دانه كامل استفاده می كنید، دانه ها را بكوبید تا هم خردتر و هم نرم تر شوند. – سپس دانه ها را آسیاب كنید. آسیاب كردن دانه ها را باید تا زمانی ادامه بدهید تا شما هیچ دانه درشتی را نبینید و همه آن ها خرد و نرم شده باشند. – بعد از اینكه آسیاب كردید، آن را از الك عبور دهید تا دانه های درشت آن گرفته شود. – سپس باز دوباره این دانه های الك شده را خشك می كنید و بعد با الك ریزتر آن ها را عبور می دهیم و در یك كنار میگذاریم تا كامل خشك شود. – آرد برنج شما آماده است. برای تهیه شیرینی برنجی، شما نیاز به الك خیلی ریزی دارید و با الك های معمولی كه در خانه وجود ندارد، نمی توان آرد برنجی مخصوص شیرینی را تهیه نمود.