طرز تهیه گردن گوسفندی در فر

ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می كنیم و به همراه مقداری روغن در یك قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز نرم شود. سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می كنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا زردچوبه كاملا به خورد پیاز برود.

در این مرحله ۴ قاشق غذاخوری زعفران را روی گوشت گردن می ریزیم و با قلمو خوب زعفران را به تمام نقاط گوشت می رسانیم. بعد از زعفران كمی فلفل سیاه هم روی گوشت می پاشیم و گوشت را به قابلمه اضافه می كنیم.

گوشت را خوب تفت می دهیم تا به همراه پیاز كاملا سرخ شود. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می كنیم و خوب تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شود. پس از اینكار ۸ لیوان آب به قابلمه اضافه می كنیم.نحوه پخت گردن گوسفندی

و حرارت را زیاد می كنیم تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم می كنیم تا گوشت به آرامی بپزد. حالا سیر را به همراه چوب دارچین و برگ بو به قابلمه اضافه می كنیم. حدودا ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز است تا غذا به خوبی جا بیفند.

تقریبا در میانه پخت غذا مقداری نمك به قابلمه اضافه می كنیم. توجه داشته باشید كه نمك را مستقیما روی گوشت نریزید و درون آب موجود درون قابلمه بریزید تا باعث سفت شدن و دیر پز شدن گوشت نشود. ۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت ۲ قاشق غذاخوری زعفران به قابلمه اضافه می كنیم.

زمانی كه فقط به اندازه ۱ لیوان آب درون قابلمه باقی ماند و گوشت كاملا پخته شد سیر ، برگ بو و چوب دارچین را از قابلمه خارجی می كنیم و آب موجود در قابلمه را صاف می كنیم و در كنار گوشت به همراه چلو زعفرانی سرو می كنیم.