آش برگه یكی از انواع آش های محلی شهر اراك و استان مركزی است كه معمولاً در فصل بهار تهیه می شود. البته این آش در استان های همدان و لرستان نیز مرسوم است.مواد اولیه آش برگه برای ۴ نفر:لوبیا چیتی پخته شده: ۱ پیمانهرشته آش: ۲۵۰ گرمنخود پخته شده: ۱پیمانهعدس پخته شده: ۱ پیمانهبرگه زرد آلو ترش: ۲ پیمانهسبزی آش: نیم كیلوشیره: نصف پیمانهسركه قرمز: ۱ پیمانهسیر سرخ شده: ۱ بوتهپیاز: ۲ عددچغندر: ۱ عددنمك: به میزان لازمفلفل: به میزان لازمنعنا: به میزان لازمزردچوبه: به میزان لازم طرز تهیه آش برگه:ابتدا در ظرف مناسبی روغن ریخته و پیازهای خرد شده را در آن سرخ می كنیم. سپس زردچوبه و فلفل و نمك را به آن اضافه كرده و كمی تفت می دهیم و بعد چغندرهای خرد شده را به غذا اضافه كرده و كمی تفت میدهیم و ۱ لیتر آب اضافه كرده و می گذاریم بپزد.كمی كه گذشت سبزی را خرد كرده و به آش اضافه می كنیم و كمی صبر می كنیم و بعد آلوهای خیس خورده و شسته شده را به همراه رشته آش اضافه كرده و هم میزنیم. حبوبات پخته شده و شیره انگور و همچنین سركه را در مراحل آخر اضافه كرده و درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم آش جا بیفتد.نوش جان!نكات:۱- سعی كنید به جز مرحله آخر درب ظرف را نبندید تا آش شما بد رنگ نشود.۲- اگر دوست دارید شیره و سركه را از آش حذف كرده و آن را با مواد دلخواه بخورید.۳- حتما آلو ها را از شب قبل خیس كنید و آنها را به همراه آبشان به غذا اضافه كنید تا طعم بهتری داشته باشید.منبع:سیتی پدیا