دستور شماره یك
مواد لازم:
اسفناج نیم كیلو
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
نمك و فلفل
طرز تهیه:
اسفناج‌ها رو كمی خرد كرده در ظرفی ریخته بگذارید با آب خودش بپزه و نرم بشه.(من اصولا اسفناج رو نه زیاد می‌پزم نه زیاد سرخ می‌كنم) پیاز و سیر رو خرد كرده در ماهیتابه بریزین و با روغن طلاییش كنین. الان دیگه وقتشه كه اسفناج‌های پخته رو هم بهش اضافه كنین (اگه ظاهر غذا بیشتر از خواصش براتون مهمه می تونین اسفناج پخته رو در غذاساز بریزین كه كاملا له بشه.. من اینجوری دوست ندارم. اسفناج هرچه كمتر خرد بشه خواصش بیشتر حفظ میشه) و نمك و فلفل بزنین و مخلوطتون رو هم بزنین تا كمی اسفناج سرخ بشه. بعد هم تخم مرغها رو درسته توشون بشكنید.
دستور شماره دو
مواد لازم برای ۳ نفر
اسفناج ۱ كیلو گرم
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز ۲ یا ۳ عدد
روغن، نمك و فلفل به اندازه لازم
طرز تهیه:
اسفناج را شسته و به قطعات كوچك تبدیل كنید. سپس یك لیوان آب و كمی نمك به آن اضافه كنید و روی حرارت متوسط مدت كوتاهی بپزید. آبرا خالی كنید و با پشت قاشق به اسفناج فشار وارد كنید تا آب آن درآید.
در ظرفی نچسب پیازها را خرد كرده و در روغن سرخ كنید. اسفناج را به آن اضافه كنید و چند دقیقه دیگر سرخ كنید. سطح آن را با پشت قاشق صاف كنید و تخم مرغها را بدون آنكه زرده آن بپاشد روی پیاز و اسفناج بشكنید. نمك و فلفل هم بزنید و در ظرف غذا را بگذارید تا بپزد. دقت كنید كه زرده تخم مرغها سفت نشود.
