ماهی فویج

ماهی فویج از غذاهای محلی گیلان است.

ماهی فویج شكم پر مواد لازم:

ماهی سفید یا ازاد یا كفال: ۱ عدد
گردوی خرد شده: ۵ قاشق
رب انار: ۵/۱ قاشق
سبزی‌های معطر: ۳ قاشق (چوچاق و جعفری یا نعنا و جعفری و گشنیز)
زعفران: مقداری
آب لیمو یا ابغوره: مقداری
نمك: مقداری

طرز تهیه:

ابتدا داخل شكم ماهی را خالی كرده و آن را خیلی خوب می‌شوریم. بعد از آن ماهی را آغشته به آبلیمو و نمك كرده و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم.

برای تهیه مواد داخل شكم ماهی باید ابتدا سبزی‌ها را خرد كرده سپس گردو و رب انار و سبزی را با هم مخلوط كرده و تفت می‌دهیم تا یك مخلوط تقریبا” سیاه رنگ داشته باشیم. بعد از ۲ ساعت ماهی را از یخچال خارج كرده و مواد را داخل ماهی ریخته به اندازه‌ای كه بیرون نریزد. اگر دوست دارید هیچ موادی بیرون نریزد می‌توانید شكم ماهی را با نخ و سوزن بدوزید. در آخر روی بدن ماهی را با روغن چرب كرده و با زعفران آب شده می‌پوشانیم. داخل یك ظرف را فویل فلزی گذاشته و چرب كرده و ماهی را داخل آن می‌گذاریم و سپس داخل فر با درجه ۱۷۰ فارنهات به مدت ۲ تا ۳ ساعت بسته به دمای فرتان. بعد از اینكه روی ماهی شما برشته شد غذا آماده است.