دمی بلغور جو

دمی بلغور جو یكی از غذاهای محلی استان تهران است. این غذا مربوط به منطقه لواسان است كه در آن از نوعی سبزی محلی به نام تبله نیز استفاده می‌شود.

مواد لازم:

بلغور جو ۲۰۰گرم
لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود جمعا ۱۵۰ گرم
آب ۱لیتر
عدس ۷۰گرم
سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) ۳۰۰گرم
نمك، فلفل، زردچوبه، دارچین به میزان لازم
پیاز داغ ۲ ق س
نعنا ۱ ق س
برنج ۱۰۰گرم
ماست چكیده برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه: بلغور و حبوبات را به جز عدس، از شب قبل در آب بخیسانید. آن گاه در آبكش بریزید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. حالا یك لیتر آب به ان بیفزایید و روی اجاق قرار دهید. آب كه جوش آمد، شعله را ملایم كنید و پس از یك ساعت عدس را همراه با سبزی شسته و خرد كرده اضافه نمایید و صبر كنید تا حبوبات بپزد. سپس ادویه، پیاز داغ و نعنا داغ را بیفزایید هنگامی كه آب غذا كشیده شد، برنج شسته و خیس خورده را اضافه كنید و آهسته هم بزنید تا تمام آب آن جذب شود. حالا صبر كنید تا برنج كاملا مغز پخت شود آنگاه دمی را در ظرف بكشید و با ماست چكیده تزئین نمایید.