طرز تهیه خوراكیهای خوشمزه با جو

در این مطلب می خواهیم طرز تهیه خوراكیهای خوشمزه با جو را برای شما معرفی كنیم تا از این غله مقوی و پر خاصیت در غذاهای خود استفاده كنید . همانطور كه می دانید ابا جو می‌توان انواع سالاد، نان، خورش و غذا‌های متفاوت‌ را طبخ كرد. خاستگاه اصلی جو احتمالا اتیوبی یا آسیای جنوب شرقی می باشد ولی خیلی از محققان خاستگاه آن را كوههای زاگرس ، آناتولی جنوبی و فلسطین می دانند . مهم نیست كه اول كجا كاشته شده مهم این است كه این دانه پر خاصیت در آب و هوای كوهستانی و در خاكهای حاصلخیز كشت شد .

جو به سه صورت مختلف استفاده می‌شود؛ جوی كامل كه دانه با سبوس روی آن باشد و فقط دنباله آن را كنده باشند، جوی پوست گرفته شده و جوی سفید شده بدون پوست و سبوس كه در اصطلاح به آن جوی مرواریدی نیز می‌گویند.

جو منبع غنی ویتامین B۶، آهن، كلسیم، نیاسین، پتاسیم، روی، مس، تیامین، ریبو فلاوین، سلنیم، منیزیم، منگنز و فیبر است. از خواص و فواید مصرف این ماده غذایی می‌توان به افزایش ترشح شیر، تسكین غلیان صفرا و خون، رفع تشنگی، خون‌سازی، هضم غذاهای نشاسته‌ای، كاهش فشار خون و كلسترول، كاهش وزن، كاهش خطر ابتلا به سرطان، كاهش علائم آرتزوز، تقویت استخوان‌ها و دندان‌های سالم، مبارزه با دیابت، بهبود سلامت قلب و عروق، بهبود گوارش و درمان یبوست و تقویت سیستم ایمنی اشاره كرد.

با ما همراه باشید تا با خوراكی های جدیدی كه با جو درست می شود آشنا شوید .

پودینگ جو با كمپوت ریواس آبپز و زنجبیل

پودینگ جو، جایگزینی متفاوت برای پودینگ برنج است. غلات بزرگ و آبدار در این دسر ساده با خامه شیرین، تركیبی بی‌نظیر می‌سازند و طعم آن در نهایت با كمپوت میوه تند و آتشین تكمیل می‌شود.

مواد لازم:
برای پودینگ به آب، شكر قنادی، جو، غلاف وانیل و خامه پرچرب هم‌زده نیاز دارید. كمپوت میوه نیز از آب، شكر، زنجبیل تازه خردشده، آب لیموی تازه و ساقه ریواس خردشده تشكیل می‌شود.

طرز تهیه:
بخشی از شكر، آب، جو و غلاف وانیل را در یك قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس شعله گاز را كم كنید و جو را برای ۴۰ دقیقه تا یك ساعت بپزید. پس از پخت جو، مخلوط داخل قابلمه را از یك صافی عبور دهید و غلاف وانیل را جدا كنید. سپس اجازه دهید تا جو خنك شوند. جو را در یخچال قرار دهید.بقیه شكر و خامه را با همزن برقی بزنید تا خامه پف كند. سپس جوی سردشده را در خامه هم‌زده بریزید و با احتیاط هم بزنید تا به قوام موردنظر برای پودینگ برسید. درب ظرف را ببندید و آن را تا زمان سرو در یخچال بگذارید.

آب، شكر، زنجبیل و آب لیمو را در یك قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس با صافی زنجبیل‌ها را جدا كنید و مایع را دوباره در قابلمه بریزید. شعله گاز را كم كنید و ساقه‌های ریواس را در آب زنجبیل در حال جوش بریزید. ریواس‌ها را بپزید تا نرم شوند. سپس ریواس‌ها را با صافی جدا كنید و اجازه دهید تا خنك شوند. شیره كمپوت را نگه دارید. برای سرو، چند قاشق از مخلوط جو و خامه را با تكه‌های ریواس آبپزشده و چند قطره از شیره كمپوت در ظرفی بریزید و نوش جان كنید.

سالاد جوی سیاه و قزل‌آلای دودی

جوی سیاه، یك غله فوق‌العاده جویدنی و از نظر ظاهری زیبا است؛ اما اگر این نوع جو در دسترستان نیست، می‌توانید از جوی معمولی نیز استفاده كنید. سس سالاد جوی سیاه و قزل‌آلای دودی را كه در این طرز تهیه به شما آموزش می‌دهیم، می‌توانید در یخچال نیز نگهداری كنید و در سالادهای دیگر نیز بریزید.

مواد لازم:
سس خردل با خردل، فلفل سیاه، نمك، آب لیموی تازه، سركه سفید، روغن زیتون و روغن كلزا درست می‌شود. برای تهیه سالاد نیز به جوی سیاه، نمك، آووكادو، شوید خردشده، پیازچه خردشده، سبزیجات تازه (بیبی اسفناج، برگ چغندر، برگ ترب و غیره) و قزل‌آلای دودی نیاز دارید.

طرز تهیه:
كار خود را با تهیه سس شروع كنید. خردل، فلفل، نمك، آب لیمو و سركه را در یك كاسه با هم مخلوط كنید. سپس روغن زیتون را در سس بریزید و خوب با بقیه مواد هم بزنید. در ادامه روغن كلزا را به سس بیفزایید و كنار بگذارید.جوی سیاه را در آب بر طبق مندرجات روی بسته بپزید. پس از پخت جو، بافت آن كمی سفت و جویدنی می‌شود و وقتی می‌خواهید آن را گاز بزنید، كمی سفت به نظر می‌آید، ولی مغز آن سفت نیست. درست یك دقیقه قبل از پخت كامل جو، نمك را به آن اضافه كنید. سپس جو را آبكش كنید و زیر آب سرد بگیرید. پس از گرفتن آب جو، روی آن كمی روغن زیتون بپاشید.بقیه مواد سالاد را به غیر از ماهی دودی با جو مخلوط كنید و كمی از سس را در آن بریزید. سالاد را در یك كاسه بزرگ بكشید و روی آن، قزل‌آلاهای دودی خود را بچینید. نوش جان!

جوی تست شده با پسته و كشمش

تركیب جو با انواع آجیل، میوه خشك، سبزیجات برشته و ماست، غذایی بسیار ساده و خوشمزه است كه از مزه‌ كردن آن به‌هیچ‌وجه پشیمان نخواهید شد.

مواد لازم:
روغن زیتون، جو، آب سبزیجات، دانه رازیانه، كنجد و زیره برشته شده، پوست و آب لیموی تازه، نعنا و جعفری خردشده، پسته برشته و خردشده، كشمش، روغن زیتون باكیفیت، نمك و فلفل سیاه. برای سرو نیز به ارده یا خمیر كنجد، ماست، نعنای خشك، چیلی تازه یا ادویه تونسی هریسه و سبزیجات برشته (كدوتنبل، كنگرفرنگی و رازیانه) نیاز دارید.

طرز تهیه:
روغن زیتون را در یك قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس جو را در آن كمی تفت دهید. آب سبزیجات را اضافه كنید و جو را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. بقیه مواد لازم را با مقداری روغن زیتون اضافه در قابلمه بریزید و به آن نمك و فلفل بزنید.خمیر كنجد و نعنا را در ماست بریزید و خوب هم بزنید. برای تند كردن این سس كمی فلفل چیلی تازه یا ادویه هریسه به آن اضافه كنید. جو را با ماست ارده و سبزیجات برشته دلخواهتان سرو كنید و لذت ببرید.

سوپ ماست و جو

شما می‌توانید با جو، یك سوپ مقوی و بسیار خوشمزه درست كنید. كافی است جو را با ماست خامه‌ای و ادویه‌جات مخلوط كنید تا یك پیش غذای مجلسی و وسوسه‌كننده به دست بیاورید.

مواد لازم:
روغن، پیاز خردشده، حبه سیر، زنجبیل رنده شده، ادویه گرام ماسالا، پودر زیره سبز، پودر دارچین، پودر چیلی، پوست لیموی تازه، جو، عدس قرمز، گوجه فرنگی خردشده، آب سبزیجات، ماست یونانی، نمك و فلفل سیاه. شما همچنین به روغن زیتون، پیاز ریزخردشده و گشنیز خردشده برای تزئین نیاز دارید.

طرز تهیه:
روغن را در یك ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازها را در آن بریزید و برای ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و كمی تغییر رنگ دهند. سیر، زنجبیل، ادویه‌جات و لیمو را به پیازها بیفزایید و همه را خوب با هم مخلوط كنید.در ادامه، جو، عدس قرمز و گوجه فرنگی‌های خردشده را در قابلمه بریزید و خوب هم بزنید. این مخلوط را برای ۱ تا ۲ دقیقه با هم بپزید و تفت دهید، سپس آب سبزیجات را به آن‌ها اضافه كنید. پس از به جوش آمدن آب، شعله گاز را كم كنید و عدس و جو را برای ۴۵ دقیقه بپزید تا عدس‌ها در سوپ كاملا محو شوند و جو نیز بافتی نرم پیدا كند.در همین حین به سراغ تهیه مواد روی سوپ بروید. روغن را در یك ماهیتابه روی حرارت متوسط گاز گرم كنید و سپس پیازها را در آن بریزید. پیازها را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ كنید تا طلایی و برشته شوند. مراقب باشید كه پیازها نسوزند. پیازها را از ماهیتابه دربیاورید و روی كاغذ روغنی یا دستمال مخصوص آشپزخانه بریزید تا روغن اضافه آن‌ها كشیده شود.پس از پخت سوپ به آن نمك و فلفل زیاد بزنید. سپس ماست را در آن بریزید و كمی به سوپ حرارت دهید؛ اما اجازه ندهید كه سوپ دوباره به جوش بیاید. پوست لیمو را به سوپ بیفزایید. سوپ را در كاسه‌های سرو بكشید و روی آن را با پیازداغ طلایی و گشنیز تزئین كنید.

نان جو و عدس

نان جو و عدس پرشده با سبزیجات آب‌پز، غذایی كامل و فوق‌العاده بخصوص برای كودكان است كه می‌توان آن را با كره یا پنیر سرو كرد یا به عنوان یك غذای پیك‌نیك زمستانی در سفرها به همراه برد.

مواد لازم:
جو، عدس قرمز، آب سبزیجات، پیاز قرمز ساطوری شده، روغن زیتون، سیر له شده، ساقه كرفس و هویج خردشده، مریم‌گلی خشك، تخم‌مرغ هم‌زده، جو دوسر، نمك، فلفل سیاه، برگ بوی تازه یا رزماری برای تزئین.

طرز تهیه:
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن كنید تا گرم شود. سپس در یك قالب مخصوص نان، یك كاغذ شیرینی‌پزی پهن كنید. جو و عدس را به همراه آب سبزیجات در یك قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیاید؛ سپس شعله گاز را كم كنید و اجازه دهید تا جو و عدس باهم بپزند. گاهی این دو را هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبند.

پخت جو و عدس را تا زمانی ادامه دهید كه جوها ترد و لطیف شده باشند؛ سپس كمی آب سبزیجات بیشتر به آن‌ها بیفزایید تا خشك نشوند. در همین حین، كمی روغن در یك ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود؛ سپس پیازها را در آن بریزید و كمی تفت دهید تا نرم شوند. سیر، سبزیجات و مریم گلی را به پیازها اضافه كنید و تفت دهید تا نرم شوند و بعد مخلوط سبزیجات را از روی حرارت بردارید.

پس از پخت جو و عدس، آن‌ها را با سبزیجات مخلوط كنید. آن‌ها را كنار بگذارید تا خنك شوند و در ادامه جو دوسر و تخم‌مرغها را به آن‌ها اضافه كنید. مخلوط جو و سبزجات را مزه كنید و به میزان دلخواه به آن‌ها نمك و فلفل بزنید. مخلوط خمیرمانند را در قالب پهن كنید و آن را برای ۳۰ دقیقه بپزید تا كاملا سفت و طلایی قهوه‌ای شود. نان جو و عدس را به صورت سرد یا گرم سرو كنید.

پلوی جو

پلوی جو (Pearl barley pilaf)، جایگزینی فوق‌العاده برای برنج در غذاهای چسبناكی مانند ریزوتو، پائیا و پلو به شمار می‌آید. در این طرز تهیه، غله جو در آب سبزیجات خیس می‌خورد و طعمی بینظیر به غذای شما می‌دهد.

مواد لازم:
هویج، روغن زیتون، رزماری، پیاز قرمز ریز خردشده، حبه سیر، تخم گشنیز آسیاب شده، زیره سبز، فلفل چیلی ورقه شده، كره، زیتون، پوست و آب لیموی تازه، عسل، جو، آب یا آب سبزیجات، فندق خردشده و جعفری.

طرز تهیه:
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن كنید تا گرم شود. سپس هویج‌ها را در یك سینی مخصوص فر بچینید و به آن‌ها كمی روغن، نمك و رزماری بزنید. روی هویج‌ها را با فویل بپوشانید و آن‌ها را برای ۲۵ دقیقه در فر بپزید. فویل را بردارید و سینی را دوباره برای ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا هویج‌ها كمی قهوه‌ای رنگ شوند و بپزند.

پیاز، سیر و ادویه‌جات را در كمی كره به مدت ۱۰ دقیقه در یك ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند. سپس هویج‌های برشته شده، زیتون‌ها، پوست لیمو، بقیه كره، عسل و جو را به همراه نمك و فلفل سیاه به مخلوط پیازها اضافه كنید. مواد را خوب هم بزنید تا جو به تمام سبزیجات آغشته شود. سپس مخلوط جو را برای ۲ دقیقه تفت دهید. آب یا آب سبزیجات را در پلوی جو بریزید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.

درب ماهیتابه را ببنید و پلوی جو را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا جو كاملا بپزد. پلوی جو را به صورت گرم با تزئین فندق‌های خردشده، جعفری و كمی آب لیمو سرو كنید.

بل پوری جو

«بل پوری» جو (Barley bhel puri)، یك اسنك هندی با طعم‌های شیرین، ترش و پرادویه است كه با غلات، سبزیجات و برخی اوقات تمبر هندی درست می‌شود. جو در تهیه این اسنك خوشمزه، طعمی متمایز خلق می‌كند. نودل‌های آرد نخود یا «سو» (Sev)، نیز یك اسنك مشهور هندی هستند كه به جای آن‌ها می‌توان از نودل معمولی هم استفاده كرد.

مواد لازم:
جو پخته، روغن كلزا، سیب‌زمینی آبپز شده، پیاز خردشده، گوجه فرنگی، پودر زیره سبز، ادویه چات ماسالا، فلفل قرمز تند چیلی، بادام زمینی بوداده، آب لیمو، تمبر هندی، نودل و برگ گشنیز خردشده. برای چاشنی این غذا نیز به برگ گشنیز، برگ نعنا، فلفل سبز چیلی، زنجبیل تازه، آب لیموی تازه، پودر زیره سبز، آب و نمك نیاز دارید.

طرز تهیه:
در ابتدا چاشنی غذا را درست كنید. برای این كار، تمام مواد لازم برای چاشنی را در یك غذاساز بریزید و میكس كنید تا یك تركیب سبز روشن و نرم به دست بیاید. جوی پخته را برای ۱۰ دقیقه با روغن كلزا روی شعله زیاد گاز سرخ كنید تا به صدای جلز و ولز بیفتد. سپس جو را روی دستمال مخصوص آشپزخانه یا كاغذ روغنی بریزید تا روغن اضافه آن كشیده شده و خنك شود.جو و تمام مواد لازم باقیمانده را به جز نودل‌ها و برگ گشنیز در یك كاسه بریزید و با هم مخلوط كنید. سپس «بل پوری» خود را با چاشنی، كمی نودل پخته و برگ گشنیز تزئین كنید و به سر میز بیاورید.

خوراك گوشت بره با لیمو، جو و شوید

خوراك گوشت بره با ترشی لیمو، جو و شوید (Lamb shanks with preserved lemon, pearl barley and dill)، یك غذای گوشتی بسیار لذیذ است كه در واقع نوعی غذا بین یك ریزوتو و یك خورش است. تركیب طعم تازه ترشی لیمو و مزه تند شوید با گوشت و جو، غذایی بینظیر را خلق می‌كنند كه حتما باید آن را امتحان كنید.خوراك گوشت بره با ترشی لیمو، جو و شوید را معمولا با كلم یا كلم‌پیچ كره‌ای سرو می‌كنند.

مواد لازم:
گوشت سردست بره، آرد ساده مزه‌دار شده با نمك و فلفل سیاه، روغن آفتابگردان، روغن زیتون، پیازچه خردشده، لیموترشی، ساقه كرفس، هویج، سیر، فلفل قرمز چیلی خردشده، جو، سركه سفید، فلفل سیاه، آب گوشت یا مرغ و شوید خردشده.

طرز تهیه:
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن كنید تا گرم شود. تكه‌های گوشت را در آرد بغلتانید و سپس تكان دهید تا آرد اضافه آن‌ها جدا شود. در یك ماهیتابه كمی روغن آفتابگردان بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس تكه‌های گوشت را در آن بچینید و تفت دهید تا تمام سمت‌های آن‌ها قهوه‌ای شود. مراقب باشید كه گوشت را نسوزانید.گوشت‌های سرخ شده را در یك بشقاب بچینید. دوباره در ماهیتابه روغن بریزید و پیازچه‌ها و لیموترشی را در آن تفت دهید تا بوی لیمو دربیاید و پیازچه‌ها نرم شوند. سپس هویج و كرفس را در ماهیتابه بریزید و برای ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه سیر و فلفل قرمز چیلی را به مخلوط مواد اضافه كنید و برای یك دقیقه دیگر سرخ كنید.در ادامه جو را در مخلوط سبزیجات و لیمو بریزید و خوب هم بزنید تا جو كاملا به روغن آغشته شود. تفت دادن را برای یك تا ۲ دقیقه دیگر ادامه دهید. سركه سفید را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید. سپس تكه‌های گوشت را دوباره در ماهیتابه بچینید و به آن‌ها فلفل سیاه بزنید. آب مرغ یا گوشت را به گوشت‌ها اضافه كنید و آن را برای ۹۰ دقیقه تا ۲ ساعت در فر بپزید. پس از پخت كامل گوشت، نرم شدن جو و جذب شدن آب، غذای شما آماده است.برای سرو، تكه‌های گوشت را در ظرف بكشید و آن را با شوید تزئین كنید. نوش جان!

بستنی جو

طعم پرملات جو در اسكوپ‌های سرد و شیرین بستنی در كنار انگورهای عسلی گرم، دسری فوق‌العاده را خلق می‌كند كه كافی است فقط یك بار آن را امتحان كنید تا عاشق آن شوید.

مواد لازم:
جو، شیر، خامه پرچرب، عصاره مالت، زرده تخم‌مرغ و شكر قنادی. برای درست كردن انگورهای عسلی نیز به انگور قرمز، روغن زیتون فرآوری نشده، عسل، آویشن و نمك احتیاج دارید.

طرز تهیه:
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن كنید تا گرم شود. سپس جو را برای ۵ دقیقه در یك سینی مخصوص در فر برشته كنید. جو را كنار بگذارید. در یك ماهیتابه گود، شیر، خامه، جو و عصاره مالت را روی حرارت متوسط گاز گرم كنید تا نزدیك به نقطه جوش شوند.زرده‌های تخم‌مرغ و شكر را در یك كاسه بزرگ با همزن برقی هم بزنید تا پف كنند و حجیم شوند. سپس شیر و خامه داغ را كم كم به زرده‌ها اضافه كنید و بدون توقف، آن‌ها را هم بزنید. این مخلوط را دوباره در ماهیتابه بریزید و به آرامی بجوشانید. مخلوط تخم‌مرغ و شیر را مدام هم بزنید تا كاستارد شما تبدیل به تخم‌مرغ هم‌زده نشود.پس از غلیظ شدن كاستارد، آن را از روی حرارت بردارید و در یك ظرف بریزید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و برای دو ساعت در یخچال قرار دهید. كاستارد را از یك صافی عبور دهید و با یك قاشق جوها را فشرده كنید تا طعم جو تا حد ممكن به خورد مایه بستنی برود. مایه كاستارد را در دستگاه بستنی‌ساز بریزید و آن را هم بزنید تا یخ بزند.

اگر دستگاه بستنی‌ساز ندارید، مایه كاستاردی را روی یك سینی كم عمق پهن كنید و برای ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس آن را دربیاورید، هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید. شما باید این كار را سه یا چهار بار تكرار كنید تا بستنی شكل بگیرد.

دمای فر را تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت زیاد كنید. انگورها را با آب سرد بشویید و چند سوراخ كوچك با چاقوی تیز روی پوسته آن‌ها ایجاد كنید. سپس آن‌ها را در یك سینی مخصوص فر بچینید و كمی عسل، نمك، برگ‌های آویشن و روغن زیتون را روی آن‌ها بریزید. سینی را كمی تكان دهید تا مواد داخل آن مخلوط شوند. سپس انگورها را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا پوسته آن‌ها بتركد و كاراملی شوند.برای سرو، یك اسكوپ از بستنی جو را در كاسه بكشید و روی آن را با انگور گرم تزئین كنید.

ریزوتوی جو و گزنه به همراه كرامبل فتا

طعم گزنه (nettle) و جو در ریزوتوی آرامپز به خوبی باهم تركیب می‌شوند و كرامبل پنیر فتا (feta crumble) به این غذا، بافتی خامه‌ای و نرم می‌دهد.
مواد لازم:
روغن سبزیجات، پیازچه خردشده، سیر ساطوری شده، جو، سركه سفید، آویشن، آب سبزیجات، گزنه، كره، نمك، فلفل سیاه و آب لیموی تازه. كرامبل فتا نیز با كره سرد، آرد ساده و پنیر فتا درست می‌شود.

طرز تهیه:
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن كنید تا گرم شود. برای درست كردن كرامبل فتا، كره و آرد را با دستانتان ورز دهید تا یك خمیر شكل بگیرد. سپس آن را در یك قالب مخصوص فر پهن كنید و برای ۱۵ دقیقه بپزید تا كاملا طلایی قهوه‌ای شود. خمیر را از فر دربیاورید و آن را در یك كاسه بریزید. سپس آن را با پنیر فتا هم بزنید تا خرد شود. كرامبل فتا را كنار بگذارید.پیازچه و سیر را به همراه روغن در یك ماهیتابه بریزید و برای ۲ دقیقه روی حرارت متوسط گاز تفت دهید تا كمی آب بیندازند. سپس جو را به آن‌ها اضافه كنید و برای ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. سركه را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا كاملا تبخیر شود. در ادامه آویشن و یك چهارم آب سبزیجات را به مواد بیفزایید و آن‌ها را بپزید تا آب كاملا به خورد جو برود.

در همین حین به سراغ آماده‌سازی گزنه بروید. برگ‌ها را از ساقه جدا كنید و خرد كنید. به جوی در حال پخت، كم كم آب سبزیجات را اضافه كنید تا جو كاملا بپزد و آب هم جذب شود. گزنه و كره را به جوی پخته بیفزایید و هم بزنید. پس از پخت جو و گزنه، آن‌ها را با نمك، فلفل سیاه و آب لیموی تازه مزه‌دار كنید. برای سرو، ریزوتو را در كاسه بكشید و كرامبل فتا را روی آن بریزید. ریزوتو را برای ۲ دقیقه در فر گریل كنید تا پنیرها آب شوند و كرامبل به رنگ طلایی دربیاید.

غذا با جو پرك ، بلوبری و نان بیسكویتی

۲ فنجان آرد با ۳/۲ فنجان جو پرك ، ۴/۱ پیمانه قند، ۱ قاشق سوپ خوری بكینگ پودر، ۲/۱ قاشق چای خوری نمك مخلوط كنید. ۶ قاشق سوپ خوری از كره سرد خرد شده اضافه كنید، سپس با ۱ فنجان خامه هم بزنید تا خمیر درست شود. برای تهیه این غذا با جو پرك یك فنجان بلوبری اضافه كنید. نان بیسكویتی را به ابعاد مناسب برش بزنید و مقداری از مخلوط، شكر و جو پرك را روی آن بریزید. به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت بپزید.

 مافین هویج و جو پرك

۱ فنجان آرد، ۲/۱ فنجان آرد جو، جو پرك و كشمش، ۲/۱ قاشق سوپ خوری بكینگ پودر، ۱ قاشق چای خوری زنجبیل و دارچین، ۲/۱ قاشق چای خوری نمك و ۴/۱ قاشق چای خوری جوش‌شیرین در یك كاسه بزرگ بریزید. در یك كاسه جداگانه، ۴/۳ فنجان شكر قهوه‌ای، ۲ عدد تخم‌مرغ، یك و ۴/۱ فنجان هویج رنده‌شده، ۴/۱ فنجان خامه ترش، روغن گیاهی و پودر نارگیل و یك قاشق چای خوری وانیل را با هم تركیب كنید. مواد مرطوب را به تركیبات خشك اضافه كنید. مواد را بین ۱۲ فنجان مافین تقسیم كنید. تا ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

پنكیك جو و شكلات

۴/۳ پیمانه آرد ، ۲/۱ پیمانه آرد جو، ۳ قاشق چای خوری شكر قهوه‌ای، ۱ قاشق چای خوری بكینگ پودر و ۲/۱ قاشق چای خوری دارچین و نمك را در یك كاسه بزرگ مخلوط كنید. در یك كاسه جداگانه، یك و ۴/۱ فنجان شیر، ۱ تخم‌مرغ، ۴ قاشق سوپ خوری كره آب شده و ۱ قاشق چای خوری وانیل را تركیب كنید. مواد مرطوب را به تركیبات خشك اضافه كنید. ۴/۱ فنجان از خمیر را در یك ماهی‌تابه داغ كره دار بپزید؛ قبل از سرو كردن روی آن چیپس شكلاتی بریزید.

 موسلی خانگی یك نوع غذا با جو پرك

دو فنجان جو پرك و یك فنجان تخم كدو تنبل خام را در یك ماهی‌تابه متوسط مخلوط كنید و بر روی حرارت متوسط بپزید و گاهی هم بزنید و به مدت ۱۰ دقیقه این كار را ادامه دهید. بگذارید سرد شود. آن‌ها را با ۳/۱ فنجان خرما، زردآلو خشك‌شده و كشمش و ¼ فنجان شاهدانه و تخم آفتابگردان نمك زده مخلوط كنید.