آش امام یكی از غذاهای محلی قزوین است.آش یكی از خوراك‌های اصیل ایرانی است كه تقریباً در تمام ایران پخته می‌شود. آش چندین نوع است از جمله آش رشته، آش ماست، آش شله قلمكار، آش جو، آش دوغ و… ساده‌ترین آن آش رشته است و از سبزیجات، حبوبات و رشته و كشك تشكیل شده و از سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین آن استفاده می‌كنند. آش از زمانی وارد فرهنگ دستور پخت ایرانی شد كه یك وعده غذایی را ارزان بگذارند، و اگر بخواهید به صورت كلی آش‌های ایرانی را بشمارید در حدود ۴۰۰ تا می‌شود كه در كل سراسر ایران به شكل‌های گوناگون طبخ می‌شود، و به جرأت می‌توان گفت تقریباً حدود ۱۰ نوع آش وجود دارد كه در آن از گوشت استفاده شده‌است.
مواد لازم برای آش امام :
گوشت گردن و یا سردست گوسفندی ۱ كیلوگرم
آب قلم ۲ پیمانه یا اگر نداشتید روغن نصف پیمانه
لوبیا قرمز ۱ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
ماش ۱ پیمانه
برنج ۲ پیمانه
پیاز سرخ شده ۲ پیمانه
زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ قاشق مرباخوری
نمك و فلفل به مقدار لازم
نكته برای تهیه آش امام قزوین :
پیمانه همان پیمانه پلوپز هست.
این آش باید تند باشد. ولی بسته به ذائقه تان می توانید فلفل اضافه كنید.
حبوبات را باید از شب قبل و در جای خنك خیس كنیم و چند بار آب آن را عوض كنیم. تا هم مواد مضر آن از بین برود و هم مواد مغذی آن بیشتر می شود.
طرز تهیه آش امام قزوین :
ابتدا گوشت را با مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا حسابی بپزد و نرم شود بعد گوشت را له می كنیم و یا ریش ریش می كنیم و كنار می گذاریم.
بعد در قابلمه ای جداگانه ۳ لیتر آب می ریزیم و به ترتیب لوبیا قرمز و لوبیای چشم بلبلی و ماش را اضافه می كنیم.
عدس و برنج را هم اضافه می كنیم. بعد زردچوبه را با مقداری روغن تفت می دهیم و اضافه می كنیم. وقتی زردچوبه را با روغن تفت بدهیم و داخل آش بریزیم خیلی بهتر است چون آش خوش رنگ تر می شود. ۱ پیمانه از پیاز سرخ شده را هم اضافه می كنیم. و می گذاریم یك ساعت بجوشد تا حبوبات بپزند.
بعد گوشت ریش ریش شده + آب گوشت + آب قلم را اضافه می كنیم. نمك + فلفل + یك سوم دارچین را در قابلمه می ریزیم و بقیه را برای تزئین روی آش نگه می داریم. دارچین را فقط برای بوی گوشت می ریزیم و نیازی نیست زیاد بریزیم چون اگر زیاد بریزیم رنگ آش را تیره می كند و اجازه می دهیم تا خوب بپزد. این آش را موقع پخت باید هر از چند گاهی هم بزنیم تا هم ته نگیرد هم كشدار شود.
یك ربع آخر ۱ پیمانه از بقیه پیازی كه داشتیم را به آش اضافه می كنیم. بعد از پخت در ظرف دلخواهمان می كشیم و با پیاز داغ و دارچین تزئین می كنیم.
