دنی و دیمه دنی دو غذای محلی بجنورد است كه در دو رویداد متفاوت تهیه می‌شود. دنی همان آش دندونی است كه وقتی بچه دندان در می‌آورد، تهیه می‌كنند. دیمه دنی هم كه به آش امام معروف است، در روز عاشورا پخته می‌شود. فرق این دو در نوعی گندمی است كه استفاده می‌شود در دنی از گندم كامل و در نیمه دنی از گندم نیم‌كوب پوست كنده استفاده می‌شود.
مواد لازم:
نخود ۱۰۰ گرم
لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم
عدس ۱۰۰ گرم
گندم ۲۰۰ گرم
كره ۵۰ گرم
پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
مرزه خشك دو قاشق غذاخوری
زردچوبه و نمك به مقدار كافی
فلفل ۱ قاشق غذاخوری ( این غذا تند است و مقدار فلفل آن‌را بسته به ذائقه تان كم یا زیادتر كنید)
طرز تهیه:
حبوبات را بجز عدس, جداگانه خیس كنید و بپزید. عدس نیاز به خیساندن ندارد.
وقتی حبوبات پخت در ظرف بزرگ‌تری ابتدا كره ریخته و پیاز داغ را به آن اضافه می‌كنیم و نمك و زردچوبه و مرزه را ریخته و سر تفت می‌دهیم و حبوبات را داخل آن می‌ریزیم و فلفل هم به آن اضافه می‌كنیم. اگر آب حبوبات كم بود مقداری آب اضافه كرده و می‌گذاریم روی حرارت ملایم تا همه حبوبات با هم مخلوط شوند و جا بیفتد.
غلظت این غذا مانند سوپ جا افتاده است.
سپس آن‌را در ظرف كشیده و با روغن زیتون و آب لیمو سرو می‌كنیم.
برای درست كردن “دیمه دنی” به همین روش عمل می‌كنیم و فقط به جای گندم كامل از گندم نیم كوب پوست كنده استفاده می‌كنیم و در انتها كه حبوبات را مخلوط كردیم دم كنی می‌گذارم و با حرارت خیلی ملایم آن‌را دم می‌كنیم تا به سفتی شله شود.
من دنی را بیشتر ترجیح می‌دهم چون هم از گندم كامل استفاده می‌شود و هم مانند سوپ رقیق است.
پ.ن: “دیمه” در زبان تركی بجنوردی به معنای، كوبیده است و “دیمه دنی” یعنی “دنی كوبیده” . شاید بخاطر گندم نیم‌كوب این اسم را روی این غذا گذاشتند تا فرق آن با دنی مشخص شود.
