روستای قلعه ساربان از توابع بخش جلگه با مركزیت شهر هرند می باشد این روستا از شمال به روستای قهی و از شرق به روستای سیدان،كلین و هاشم آباد و از غرب به روستای قلعه عبدالله و از جنوب به روستای كمندان منتهی می شود فاصله این روستا تا مركز استان ۸۵ كیلومتر است بر اساس آخرین سر شماری سال ۱۳۹۰ جمعیت آن بیش از ۲۰۰ نفر و بیش از ۵۵ خانوار در آن زندگی می كنند حدود ۳۰۰ سال پیش ساكنین روستا قلعه ای ساختند كه به قلعه ساربان باشی نام گرفت این قله دارای یك در اصلی و چند در فرعی بود كه به مزارع و صحراهای اطراف منتهی می گردید و با ساخت قلعه ها كشاورزان نزدیك مزرعه ها سكونت داشتند و با این حساب با نزدیكی به محل كار بازدهی و راندمان كارشان بیشتر بود اهالی این روستا تا قبل از انقلاب شكوه مند اسلامی در این قلعه ها سكونت داشتند و با پیروزی انقلاب از طرف بنیاد مسك زمین و خانه به این مردم تحویل داد و الان در این خانه ها سكونت دارند این روستا دارای ۵۰۰ هكتار زمین كشاورزی است و درسالهای نه چندان دور كشت چغندر قند داشتند والان این محصول تولید زیاد ندارد مردم روستا به كار دامداری اشتغال دارند ومحصولات ایشان در بخش دامداری لبنیات می باشد خشكسالی سالهای اخیر خسارات جبران ناپذیری را به بخش جلگه وارد نموده است كه روستای قلعه ساربان نیز شامل این مشكل است مردم این روستا در گذشته با مشكلات زیادی روبرو بوده اند از جمله كشیدن آب از چاه كه هر ساله به خاطر اسیدی بودن آب باید دو بار لوله ها تعویض شوند و برای تامین علوفه دامهای خود باید تعدادی از دامهای خود را بفروشند.