مواد لازم برای ۴ نفر
۱-آرد به اندازه ۴ مشت پر دست
۲-تخم مرغ ۸ عدد
۳-پیاز متوسط ۱ عدد
۴-روغن سرخ كردنی به اندازه كافی
۵-نمك وفلفل و زردچوبه به اندازه كافی
پیاز را ریز خرد كرده و به صورت طلایی سرخ میكنیم.تخم مرغ ها را شكسته و كاملا هم میزنیم.ارد را كم كم به تخم مرغ اضافه كرده وهم میزنیم پیاز طلایی و ادویه ونمك را اضافه میكنیم.ماهی تابه ای را انتخاب می كنیم كه محیطش خیلی بزرگ نباشد چون در غیر این صورت موقع برگرداندن پر دچار مشكل
می شویم. روغن به اندازه كافی در تابه ریخته تا كاملا داغ شود.با ملاقه از مایه اماده شده در تابه میریزیم تا كاملا ماهی تابه را بپوشاند.ضخامت پر باید مناسب باشد چون در صورت ضخامت میان پر خمیر میماند و در صورت نازك بودن می سوزد.در تابه را گذاشته وصبر میكنیم تا مایه برشته شود سپس پر را بر می گردانیم تا طرف دیگر ان نیز سرخ شود.به همین تر تیب عمل میكنم تا مایه تمام شود.این غذا با نون و سالاد واقعا خوشمزه س.
نكته مهم:پرهای سرخ شده را روی هم قرار ندهید چون حالت خمیری به خود می گیرد. سعی كنید انها را در ابكش چوبی جدا جدا قرار دهید . نوش جان
