مواد لازم
۱-برنج چهار پیمانه پلوپز
۲-كشمش یك و نیم پیمانه
۳-زرشك سه چهارم پیمانه
۴-گوشت ۱۵۰ گرم
۵-پیاز متوسط ۲ عدد
۶-زعفران به مقدار كم
۷-ادویه به میزان كافی
۸-روغن مایع سرخ كردنی
۹-تخم مرغ یك عدد
برنج را در قابلمه ریخته و روی ان اب میریزیم.اب باید به اندازه یك بند انگشت از برنج بالاتر بیاید.كمی زعفران و روغن ونمك به ان اضافه میكنیم و زیر قابلمه را روشن میكنیم.جوش كه امد زیر ان را كم میكنیم و در قابلمه را میگذاریم تا برنج مغز پخت شود و اب ان كاملا كشیده شود.برنج را میگذاریم تا سرد شود سپس ان را دو بار چرخ میكنیم و ورز میدهیم و كنار میگذاریم.كشمش و زرشك را خیس میكنیم.پیاز را ریز خرد كرده و در حد طلایی شدن سرخ میكنیم.گوشت را به پیاز اضافه كرده و تفت میدهیم.در محله اخر كشمش و زرشك و ادویه را به مایه گوشت و پیاز اضافه و سرخ میكنیم.مواد سرخ شده را كنار گذاشته تا كاملا سرد و خنك شود.به اندازه یك مشت از برنج پخته شده و چرخ كرده برمیداریم.به ان شكل یك استوانه تقریبا ۱۵ سانت میدهیم و وسطش را با انگشت گود كرده و به اندازه لازم از مواد سرخ شده و اماده درون ان گذاشته و سپس با حوصله دو طرف ان را فشار میدهیم تا مواد كاملا پوشانده شوند.تخم مرغ را در كاسه شكسته و هم میزنیم. در اخر كار هردو طرف كبه را به وسیله دست به تخم مرغ اغشته و در سینی قرار میدهیم.روغن را داغ داغ كرده و كبه ها را در ان سرخ میكنیم
نكته مهم در طبخ این غذا سرد بودن كامل برنج و مواد اولیه در مرحله شكل دهی است است چون در غیر این صورت كبه وا میرود..
