ماسو وا معمولا در اواخر زمستون واوایل بهار كه ماست میش به وفور در بازار دیده میشود تهیه میگردد.چون این ماست هم به قول معروف دو مزه اس هم غلیظ است و به غذای ما قوام لازم را میبخشد.
پیاز متوسط ۱ عدد
گوشت پر چربی ۲۵۰ گرم
نخود پاك كرده و لپه شده ۱ پیمانه
شوید تازه و خرد شده یك چهارم پیمانه
ماست میش ۵/۱ كیلو
برنج ۱۵۰ گرم
بلغور گندم یك چهارم پیمانه
سیر نصف بوته
پوست نارنج ۱ عدد
پیاز و سیر را پاك و ریز خرد میكنیم.گوشت و نخود و سیر وپیاز و بلغور و اب را در قابلمه میریزیم.اب باید به حدی باشد كه روی مواد را كاملا بپوشاند پس از به جوش امدن اب شعله را كم كرده و از هم زدن ان خودداری میكنیم.چون در غیر این صورت بخاطر داشتن بلغور غذای ما ته میگیرد.پس از دو الی سه ساعت كه مواد كاملا مغز پخت شد برنج و قسمت نارنجی پوست نارنج و شوید را اضافه میكنیم. در این مرحله بر خلاف قبل مرتب غذا را هم میزنیم تا ته نگیرد.وقتی برنج پخته شد پوست نارنج را از داخل غذا بیرون می اوریم .با گوشت كوب مواد را می كوبیم تا كاملا نرم و كشدار شود.دوباره قابلمه را روی گاز قرار میدهیم و ماست را كم كم اضافه میكنیم و به ارامی هم میزنیم.بعد از ده الی پانزده دقیقه غذای ما اماده سرو كردن است . غذا را در ظرف مناسب ریخته و روی ان را باپونه خشك و روغن داغ تزیین میكنیم.
