میرزا كدو

میرزا كدو یك نوع میرزا قاسمی می باشد كه به جای بادمجان از كدو برای طبخ آن استفاده می شود.

مواد لازم

كدو سبز ۵۰۰ گرم
تخم مرغ دو عدد
سیر ۱ بوته
روغن
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
نمك
فلفل

طرز تهیه

ابتدا كدوها را خوب شسته، سپس لایه بسیار نازكی از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده می‌كنیم. سیرها را پوست گرفته، آنها را كوبیده و در روغن فراوان و با حرارت بسیار كم تفت می‌دهیم. پس از آن سیرها را از روغن خارج كرده و درون ظرف می‌ریزیم.

تخم‌مرغ‌ها را نیز جداگانه شكسته و پس از مخلوط كردن داخل روغن انداخته و سرخ می‌كنیم. درون باقیمانده روغن، كدوهای رنده شده را سرخ كرده و مدام هم می‌زنیم تا ته نگیرد. دقت نمایید كدو را زیاد سرخ نكنید. در مرحله آخر رب گوجه فرنگی وسیر و تخم‌مرغ را همراه نمك، فلفل و زردچوبه به كدوها اضافه می‌كنیم.