مواد لازم:
بادمجان قلمی پنج عدد
مغزگردو ساییده شده سیصد گرم
پیازداغ طلایی
گوشت چرخ كرده حدود سیصد گرم
رب انار یك چهارم پیمانه
فلفل بلند و باریك
گوجه فرنگی به دلخواه
نمك ، فلفل و ادویه و زردچوبه
طرز تهیه :
بادمجان ها را راه راه پوست میكنیم از میان آن به درازا یك شیار نیمه عمیق میزنیم و سپس سرخ میكنیم .مواد مایه داخلی لونگی را مانند ماكارونی با رب انار آماده میكنیم به طوری كه ابدار نباشد .
از مواد داخل شكم بادمجان مثل دلمه پر میكنیم . مقداری از مایه را برای كف قابلمه نگه میداریم . مواد را با كمی آب رقیق كرده و بادنجان ها را روی آن میچینیم و اجاز میدهیم كمی بادنجان ها بپزد اما شكلش را از دست ندهد . اكنون در ظرف یا دیس كشیده و بعد با نان یا برنج سرو میكنیم .
نكته : میتوان بادمجان ها را دو نیمه كرد و مانند بادنجان شكم پر پس از پر كردن بادنجان ها آنها را داخل سینی در فر پخت .
