روستای بویك وسطی ، روستایی است در دهستان شاخنات از توابع بخش مركزی شهرستان بیرجند , واقع در استان خراسان جنوبی كه بر اساس سرشماری سال ۱۳۹۰ مركز آمار ایران، جمعیت آن بالغ بر ۲۶۴نفر بوده است .