مواد لازم :
گوشت گوسفندی یا گوساله بدون استخوان : ۳۰۰ گرم
زردچوبه : ۱ قاشق سوپ خوری
پیاز داغ : ۱ قاشق سوپ خوری
روغن : به میزان لازم
گردو : ۲۵۰ گرم
كنجد : ۲۰۰ گرم
دان انار(انار دون) : ۵۰ گرم
نمك و فلفل : به میزان لازم
آب انار ترش : ۱ پیمانه
شكر در صورت دلخواه : ۲ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ : ۲ عدد
طرز تهیه :
گوشت را به صورت قیمه خرد كرده و با كمی روغن سرخ كنید و با پیاز و زردچوبه بپزید. گردو، كنجد و دان انار را آسیا كرده و به گوشت نیم پز اضافه كنید. نمك و فلفل و در صورت تمایل آب انار ترش و شكر را در اواخر طبخ به غذا بیافزایید تا خورش جا بیافتد. تخم مرغ ها را یا به صورت نیمرو یا خاگینه بعد از كشیدن خورش روی ظرف آن بگذارید و یا آن را در ظرفی جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه كنید. این خورش با كته سرو می شود.
نكته:
۱- آب انار ترش و شكر را تك تك و یا با هم می توان به دلخواه اضافه یا كم و یا اصلاً حذف كرد .
۲- به جای آب انار می توان از ۱ قاشق سوپ خوری رب انار استفاده كرد.
۳- این غذا را بدون گوشت نیز می توانید تهیه كنید.
۴- در صورت عدم استفاده از گوشت جزو غذا های بدون گوشت و كامل می باشد.
۵- در این غذا از گوشت چرخ كرده به صورت كوفته ریزه نیز می توان استفاده كرد.
