این غذا ازقدیم الایام از غذاهای معروف و خوشمزه كرمانشاه بوده است.
مواد لازم :
ـ گوشت بدون چربی ۴۰۰ گرم
ـ لپه ۱ پیمانه
ـ سیب زمینی نیم پز ۲ عدد
ـ تخم مرغ ۲ عدد
ـ نمك و فلفل و زرد چوبه و دارچین به میزان لازم
ـ روغن برای سرخ
ـ گردو و كشمش و پیاز سرخ شده برای داخل هلو كباب به میزان لازم
ـ آبلیمو ۱ لیوان
ـ شكر ۵ /۰ لیوان
ـ آب ۱ لیوان
طرز تهیه :
گوشت را خورد كنید تا كشدار شود . لپه را با نمك بپزید. سیب زمینی نیم پز را رنده كنید و با لپه چرخ شده و گوشت و نمك و فلفل و دارچین و زردچوبه و تخم مرغ مخلوط كنید و خوب آن را مخلوط كنید تا كاملاً چسبندگی لازم را پیدا كند . از مایه مقداری بردارید و با كشمش و گردو و پیاز سرخ شده مغز گذاری كنیدو به شكل تخم مرغی در آورید و در روغن سرخ كنید . وقتی هلو كباب ها سرخ شدند آن ها را در دیگ بچینید و آبلیمو و شكر و آب را مخلوط و روی آن بریزید و حرارت را كم كرده تا دم بیفتد.
چنانچه كوفته در زمان سرخ شدن از هم باز شد ( ترك خورد ) میتواند مقداری آرد نخودچی اضافه كنید .
