زو با كره
مواد لازم :
ـ زو
ـ كره حیوانی
– نمك
طرز تهیه :
زو و كره از خوراكی هایی كه بعنوان مكمل غذا و بورانی است كه در كرمانشاه علاقه مندان زیادی دارد . و معمولا زو را در فویل میپیچند و زیر خاكستر یا آتش گذاشته و كره اضافه كرده و با گوشت كوب له میكنند وبعد میل می كنند .
هر چه نسبت ساقه به برگ ، بیشتر وسفید تر داشته باشد بهتر است معمولاً برگهای زو مزه ئ تلخ تری دارند .این گیاه كه در استان كرمانشاه و مخصوص منطقه دالاهو است از ارزش غذایی فراوانی بر خوردار است وبیشتر افراد معتقدند كه برای درد های مفصلی و استخوانی بسیار موثر است .البته صحت آن را بایستی از دوستان گیاه شناس پرسید اسم علمی این گیاه را نمی دانم دوستانی كه قبلاً در رابطه با ترشی زو برایم نظرگذاشته بودند .این گیاه را با نام كما و بیلهر به من معرفی كرده بودند .
برای تهیه این غذا ابتدا زو را پاك كرده و انتهای ساقه و سر برگها را گرفته و خوب شسته سپس نصف لیوان آب اضافه كرده و در ظرفی می چینیم و با فویل درب ظرف را میپوشانیم و در فر به مدت نیم ساعت میپزیم و یا در قابلمه و روی گاز اقدام به پختن این غذا میكنیم .بعضی به صورت ایستاده این گیاه را كنار هم می چینند و یا با مقدار آب بیشتری این گیاه را میپزند و آب اضافی را دور میریزند تا تلخیش كمتر شود و عقیده دارند كه تلخی آن از انتهای ساقه در حین پختن خارج شود اما من با همان تلخی این گیاه را می پسندم و فكر میكنم شاید ارزش غذایی بیشتری داشته باشد و ممكن است كه به همراه آب اضافی كه دور ریخته میشود مقداری از ارزش غذایی آن نیز حذف شود . در این تصویر زو و كره نكوبیده است و به راحتی با چنگال قابل خوردن است .
