قاووت، كه در لهجه كرمانی به آن قُووِتو می‌گویند، از سوغاتی‌های شهرهای مختلف ایران از جمله كرمان است كه قدمتی طولانی دارد. این پودر خوراكی كه در واقع باید آن را نوعی شیرینی به حساب آورد در انواع مختلفی تولید میشود و طعم‌های متفاوتی دارد. یك نوع آن تركیب نخود، نارگیل و شكر است، نوع دیگر به جای نخود از پسته استفاده میشود. اما معروفترین و كاملترین نوع قووتوی كرمان قهوه‌ای رنگ است و معمولاً شامل قهوه، شكر، تخم خرفه، خشخاش، جو، بذر كتان، گشنیز،، روپاس، سیاه‌دانه، جدوا، هل باد، هل رسمی، موردانه، كنجد، تخم كاهو می‌باشد.برخی از این مواد را برشته كرده و سپس آنها را مخلوط و آسیاب می‌كنند.
برای تهیه قاووت مخلوطی از آرد نخودچی ، پودر قند ، هل ، تخم گشنیز ، رازیانه ، تخم خرفه ، سیاه دانه ،تخم كتان ، قهوه و تخم كاهو استفاده می شد و با اضافه كردن پودر پسته و بادام و مغزها به قاووت از مادر نوزاد هم پذیرایی میكردند.
امروزه نوع آماده قاووت در بازار یافت میشود و كمتر كسی خود آنرا تهیه میكند .
برای تهیه قاووت رنگی با طعم های متفاوت، میتوان ادویه ها و مواد افزودنی به آرد نخودچی و پودر قند را جداگانه اضافه كرد .اگر به آرد نخودچی و پودر قند ، پودر پسته فراوان اضافه كنید سبز رنگ میشود . برای رنگ قهوه ای پودر كاكائو و یا قهوه اضافه كنید . با اضافه كردن پودر رازیانه و یا دارچین و سیاه دانه و هل و تخم گشنیز … رنگ ها و طعم های متفاوتی را در قاووت ایجاد كنید.
