كلوچه كاشان شیرینی منحصر بفردی است كه از سه نسل پیش در كاشان تهیه می شود. این كلوچه بی مغز رو با آرد سبوس دار تهیه می كنند و آرد آنرا در آسیابهای آبی آماده می كنند . كلوچه سنتی كاشان ماندگاری بالا داره و خیلی هم مقوی می باشد . برای تهیه این كلوچه، آرد كلوچه وشكر كه قبلا با آب مخلوط شده رو با روغن حیوانی یا گیاهی مخلوط كرده در دستگاه همزن میریزند تا خمیر بشود و مغز پسته روی آن می ریزند و قالب می زنند و روی آنرا تزیین می كنند و در كوره ۱۵۰تا ۲۰ دقیقه حرارت میدند.این كلوچه همراه با پشمك خورده می شود و آداب خاصی هم دارد كه امتحان كردن آن خالی از لطف نیست .