طرز تهیه آبگرمو

آبگرمو یكی از غذاهای سنتی مردم روستای محمدآبادو
اشكور و همچنین شهربابك و دیگر نقاط استان كرمان است كه طرز تهیه آن متفاوت است در
روستای محمدآباد و اشكور در گذشته كه امكانات امروزی مثل یخچال و فریز برای
نگهداری گوشت وجود نداشت مردم گوشت گوسفند را قرمه می كردند و با سرخ كردن و نمك
زدن گوشت مدت نگهداری آن را زیاد می كردند قورمه كردن معمولاً در پلوار كش یعنی آخر
پاییز انجام می شود و در زمستان و بهار از آن گوشت آبگرمو وغذاهای دیگر درست می
كردند.گاهی مردم از پلوار كش امسال تا پلوار كش سال آینده قورمه سال خود را نگه
می داشتند تا تمام طول سال غذا داشته باشند قول خودشان نونشان خشك نباشد .

مواد لازم جهت تهیه آبگرمو : سیب زمینی، پیاز ،قورمه
، تخم مرغ ، ادویه،زردچوبه، تلف ، گوجه یا گوجه خشك شده ،نمك و آب است .

طرز تهیه آبگرمو :اول سیب زمینی و پیاز را در داخل
روغن گوشت یا همان قورمه روغن سرخ می كنند . و بعد ادویه ،زردچوبه و گوجه خشك اگر
موجود باشد به آن اضافه می كنند و بعد آب اضاف می كنند كه میزان آب آن هم بستگی
به افراد مصرف كننده و تعداد افراد خانواده دارد كه در گذشته معمولاً تعداد آنها
از ده تا دوازده نفر كمتر نبود و بعد نمك و تلف كه باید حتماً تا حل شدن تلف در
داخل غذا ،غذا بجوشد . كه عده ای هم تخم مرغ هم به آن اضافه می كنند .و عده ای هم
بخاطر متفاوت بودن سلیقه ها تخم مرغ به آبگرمو اضافه نمی كنند. كه در گذشته بستگی
به توان مالی خانواده ها هم داشت و همه كس نمی توانست در آبگرمو تخم مرغ هم اضافه
كند . و گوجه یا گوجه خشك هم بستگی به فصل داشت مثلا در اواخر بهار و تابستان در
خود روستا از گوجه تازه استفاده می كردند ولی در زمستان یا سر احشوم یا گمار گله از
گوجه خشك شده استفاده می كردند