اكبر جوجه یكی از غذاهای محلی استان مازندران است.
مواد لازم:
جوجه كباب: یك كیلوگرم
برنج: ۵ پیمانه
رب انار شیرین: دو پیمانه
لیموترش: یك كیلوگرم
زعفران دم كرده: سه قاشق غذاخوری
روغن مایع: سه پیمانه
نمك و فلفل
روش تهیه: اگر اهل كباب خوری در خانه باشید، حتما چندباری جوجه كباب زعفرانی را به جای اینكه به سیخ بكشید، با گوجه فرنگی سرخ كرده‌اید. انصافا خوشمزه هم می‌شود. اكبرجوجه هم همین جوجه كباب است با یكی دو تفاوت؛ جوجه‌ها را باید در آبلیمو، نمك و آب بخوابانید. روایت هست كه می‌گویند یك روز باید تكه‌های مرغ را در محلول آبلیمو، آب و نمك بخوابانید. اما از ما نشنیده بگیرید؛ سه چهار ساعت هم كفایت می‌كند.
بعد از این مدت، روغن را در تابه‌ای نسبتا گود و بزرگ داغ كنید و سپس جوجه‌ها در آن بچینید. جوجه‌ها معمولا آب می‌اندازند. اگر اجازه بدهید كمی آبپز شوند، به سود خودتان كار كرده‌اید. آب جوجه كه تمام شد، باید دو طرف گوشت طلایی شود. بعد از این از روغن بیرون بیاورید.
روی جوجه‌ها را رب انار بریزید و با جعفری تزیین كنید.
نكته: این غذا برخلاف جوجه كباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می‌توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می‌شود. ضمنا فراموش نكنید یك كاسه رب انار كنار دستتان بگذارید، لازم می‌شود.
مخلفات: رسم است كه اكبرجوجه را با پلو زعفرانی می‌خورند. هرچند پلو سفید هم بد نیست. اما برای درست كردن پلو زعفرانی، باید پلو كته درست كنید. وقتی آب برنج در حال حباب زدن است، زعفران دم كرده را اضافه كنید.
