آبگوشت كشك

آبگوشت كشك یكی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهر اراك است.

مواد اولیه:

گوشت گوسفند: نیم كیلو

نخود: نصف لیوان

پیاز بزرگ: ۲ عدد

سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد

كشك ساییده: ۲۵۰ گرم

آب: یك و نیم لیتر

نعنا داغ به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

گل زرد جهت تزیین

نمك و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

• گوشت را به همرا نخود، پیاز، ‌زردچوبه و نمك و فلفل در آب می‌پزیم.

• سیب‌زمینی‌ها را اضافه كرده و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه می‌دهیم.

• در ظرف دیگری روغن را داغ كرده، نعنا را به آن اضافه می‌كنیم ( مقداری از این نعنا داغ را برای تزیین كنار می‌گذاریم)

• كشك را كه قبلا آب كرده‌ایم درون ظرف نعنا داغ می‌ریزیم.

• وقتی یك جوش زد آن را از روی حرارت برمی‌داریم و به ظرف آبگوشت اضافه می‌كنیم، آنگاه با باقی‌مانده نعنا داغ و گل زرد تزیین می‌نماییم.

• برای تهیه كوبیده آن می‌توان گوشت را همراه سیب‌زمینی كوبید یا آن‌ها را جدا میل كرد.