آش جوگاو اردكان

آش جوگاو از آش‌های ویژه شهرستان اردكان است.

مقداری خمیر ور نیامده كه ترش نشده باشد، آماده می‌كنند. نخود، برنج و ماش را خیس می‌كنند تا یكی دو ساعت در آب می‌ماند. گوشت را خرد كرده، سرخ می‌كنند و به آن ادویه می‌افزایند. دیگ را روی آتش قرار داده و چند استكان آب، با كمی روغن داخل آن می‌ریزند تا به جوش آید. مقداری خمیر را پهن كرده و ته دیگ می‌اندازند. مقداری از مخلوط گوشت و حبوبات را روی خمیر ریخته و سپس لایه دیگر خمیر روی آن پهن می‌كنند و این كار را تا پر شدن دیگ ادامه می‌دهند. با دستهٔ ملاقه، مواد غذایی داخل دیگ را سوراخ می‌كنند و مقداری روغن گوسفند داخل آن می‌ریزند تا پر شود. دیگ را دم می‌گذارند و مقداری آش روی آن قرار می‌دهند تا دم بكشد.