پسته
كرمان، رتبه اول سطح زیر كشت پسته در ایران را داراست.
پسته درخت دوپایه ای است كه ارتفاع آن به حدود پنج متر می‌رسد و بحالت خودرو در ایران و افغانستان می‌روید.
پسته طبیعتی گرم و خشك دارد و حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی، مواد نشاسته‌ای غنی و مواد معدنی‌ای نظیر پتاسیم و منیزیم است كه بسیاری از نیازهای بدن را تأمین می‌كند.
برگهای درخت پسته متناوب و مركب از ۲ یا ۳ برگچه نوك تیز با یك برگچه انتهایی است وبرنگ سبز روشن می‌باشد.گلهای آن خوشه ای است گل نر آن فاقد گلبرگ است تركیبات شیمیاییپسته دارای مواد غذایی فراوانی است وبنابراین برای تقویت بیماران و اشخاص ضعیف مناسب است.
بعضی محققان عقیده دارند كه پروتئین پسته به اندازه‌ای است كه می‌توان آن را به عنوان جایگزینی برای گوشت و حبوبات دانست. در ضمن روی موجود در آن نیز در رشد سلول‌ها و بافت‌های بدن بسیار مؤثر است.
در صد گرم مغز پسته مواد زیر موجود است آب۵/۲ گرم پروتئین ۲۰ گرم مواد چرب ۵۴ گرم مواد نشاسته ای ۱۵ گرم كلسیم ۱۳۰ میلی گرم فسفر ۵۰۰میلی گرم آهن ۷/۵ میلی گرم پتاسیم ۹۵۰ میلی گرم ویتامین آ ۲۳۰ واحد ویتامین ب ۱ ۰/۷ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۱/۵ میلی گرم خواص داروئی خواص مغز پسته مغز پسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است.
خوردن پسته برای افزایش حافظه و تقویت ذهن نیز مفید است ولی باتوجه به اینكه خاصیت چاق‌كنندگی دارد، اگر رژیم دارید، اعتدال را در مصرف آن رعایت كنید.
مغزپسته بعلت داشتن آهن خون ساز است و آنهائیكه مبتلا به كم خونی هستند باید حتما روزانه مقدایر پسته بخورندخوردن پسته نیروی جنسی را تقویت می‌كند مغز و ذهن را تقویت می‌كند برای آرامش قلب و آرام كردن اعصاب مفید است برای باز كردن مجاری كبد مصرف پسته توصیه می‌شود پسته معده را تقویت می‌كند برای تسكین سرفه مفید است اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می‌كند جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد و خارش مقعد مفید است خواص پوست سبز پسته پوست سبز پسته تازه از نظر طب قدیم ایران سرد وخشك است و دارای خواص زیر می‌باشد برای رنگرزی بكار می‌رود. بهترین دارو رای رفع بوی ید دهان است جویدن آن باعث التیام زخم‌های داخل دهان می‌شود برای استحكام لثه آنرا روی لثه بمالید و یا بجوید دم كرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگی و استفراغ را از بین می‌برد دم كرده آن برای رفع اسهال مفید است برای رفع سكسكه پوست سبز پسته را دم كنید و یك فنجان از آنرا بنوشید خواص پوست سفید پسته پوست سفید پسته برای بواسیر و بیرون زدن مقعد مفید است . برای درمان این بیماری باید پوست سفید پسته را در آب بجوشانید و آنرا داخل لگنی بریزید و شخصی را كه این بیماری را درد برای چند دقیقه در آن بنشیند . باعث تسكین درد و تخفیف بیماری می‌شود مضرات مغز پسته چربی زیادی درد و بنابراین برای معده مناسب نیست و كسانیكه معده ضعیف دارند باید آنرا بازردآلو بخورند ضمنا مغز پسته گرم و خشك است خوردن زیاد آن باعث گرمی بدن و كهیر و دانه‌های قرمز رنگ در پوست می‌شود .برای رفع گرمی و خشكی باید سركه ،انار ترش و یا برگه زردآلوی ترش مصرف نمود.
