آغوز مسما از غذاهای سنتی مازندران بوده كه دارای پروتئین با ارزش بیولوژیكی بالا به دلیل داشتن گوشت اردك و مواد معدنی و ویتامین‌ها به دلیل داشتن گردو و رب انار است.
مواد لازم:
مرغابی، غاز یا بوقلمون ۱ عدد
مغز گردو ۱ كیلو
رب انار ترش یا رب آلوچه ۳ – ۴ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد رنده شده
بادمجان ۳-۴ عدد
سبزیجات معطر (چوچاق، نعنا، گشنیز، یا گلپر) از هركدام ۲-۳ ساقه
نمك و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
مغز گردوها را پس از شكستن كاملا می‌سائیم (به كمك چرخ گوشت یا دستگاه ۳-۲-۱) پیاز رنده شده را در ظرف مورد نظر با كمی روغن تفت دهید و گردوها را نیز اضافه كنید و یك تفت دهید در صورت استفاده از مرغابی یا غاز یا … از همین ابتداء كار به گردوها اضافه كنید به همراه ۴-۳ لیوان آب سرد و با حرارت كم ۵-۶ ساعت بپزید تا كاملاجابیفتد. رب انار یا آلوچه را با كمی آب سرد مخلوط كرده و پس از حل شدن به فسنجان اضافه كنید و در اواخر پخت سبزیجات معطرریز شده یا گلپر را اضافه كنید به همراه بادمجانهای سرخ شده و از حرارت بردارید و با كته میل نمائید. در صورت تمایل می‌توانید یك میخ آهنی بزرگ را ابتدا روی حرارت قرار دهید و پس از سرخ شدن به مخلوط آلوچه اضافه كنید و روی حرارت قرار دهید تا ۲-۱ جوش بزند و به فسنجان اضافه كنید ۰ این عمل در گذشته برای تیره شدن خورشت و تامین آهن غذا بكار می‌رفت.
