پنیر سیاهمزگی كه در روستای سیاهمزگی از توابع شهرستان شفت استان گیلان تولید می‌شود یكی از بهترین سوغاتی‌های این استان است كه به گفته برخی می‌تواند با بهترین پنیرهای فرانسه رقابت كند.پنیر سیاهمزگی یكی از پنیرهای كم نظیر در ایران از نظر طعم و مزه است كه می‌تواند با بهترین پنیرهای دنیا رقابت كند.این پنیر به صورت سنتی در منطقه سیاهمزگی تهیه می‌شود كه طرفدارن زیادی نیز دارد و همواره گردشگران در این منطقه برای خرید آن اقدام می‌كنند.پنیر محلی سیاهمزگی بسیار مقوی است زیرا شیر گوسفند را بدون گرفتن خامه شیر به پنیر تبدیل می‌كنند.زنان منطقه سیاهمزگی در فصل بهار حدود ساعت ۱۱ تا ۱۲ و در فصل تابستان در حدود ساعت ۱۳ تا ۱۴ گوسفندان را می‌دوشند و سپس شیر را از یك صافی پارچه‌ای یا توری نازك عبور می‌دهند، بعد از گذراندن از صافی، به شیری كه هنوز گرم است، مایع پنیر زده و در یك دیگ با آب تركیب می‌كنند. این مخلوط بعد از مدتی می‌بندد. سپس با یك كاسه فلزی، مایع به دست آمده را داخل دیگی كه روی آتش اجاق است ریخته و در مدت زمان ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر دیگری به دست می‌آید. این خمیر را در ظروفی كه از جنس چوپ و به شكل بشقاب است، می‌ریزند و با فشار دست، آب آن را می‌گیرند و پنیر باقی می‌ماند.