آش یارمه نوعی آش محلی در بجنورد است كه با نوعی سبزی كوهی به نام چریش ** كه در فصل بهار در كوه‌ها می‌روید ,درست می‌كنند. این آش را می‌توان با اسفناج هم درست كرد.
با تشكر از خواهرم «لیا» كه زحمت درست كردن آش یارمه و عكس گرفتن از آن را كشیده.
مواد لازم برای شش نفر:
نخود یك لیوان
لوبیا سفید یك لیوان
بلغور گندم دولیوان
چریش یا اسفناج خرد شده یك كیلو
نمك و فلفل به مقدار لازم
دوغ به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا حبوبات (نخود و لوبیا) این آش را كه قبلن خیساندیم جداگانه می‌پزیم. سپس بلغور گندم را می‌پزیم و بعد چریش یا اسفناج را به بلغور اضافه كرده و می‌پزیم بعد از پختن سبزی حبوبات پخته شده را با نمك و فلفل به این آش اضافه كرده و با حرارت ملایم می‌گذاریم جا بیفتد. و بعد در ظرف كشیده و آن‌را با دوغ سرو می‌كنیم.
در این آش هیچ روغن بكار نرفته و یك غذای سالم و بسیار خوشمزه است.
اگر در فصل بهارقصد سفر به مشهد داشتید و از بجنورد مركز استان خراسان شمالی عبور كردید, حتمن سراغ سبزی كوهی به نام چریش را بگیرید برای تهیه‌ی نان و آش.
یارمه در تركی بجنوردی به بلغور گندم گفته می‌شود.
چریش نوعی سبزی كوهی
