نان محلی قطاب

با توجه به اینكه در فصل بهار سبزی خاصی كه فقط در خراسان شمالی یافت می‌شود كه چریش نام دارد طرفداران زیادی در استان دارد.
طرز تهیه قطاب همراه با سبزی محلی چریش:
مواد اولیه برای تهیه نان محلی قطاب با سبزی محلی بجنورد، چریش:
برنج نیم دانه ۵۰۰ گرم
سیب زمینی دو عدد متوسط
چریش، سبزی محلی یك كیلو گرم
پیاز یك عدد بزرگ
آرد یك كیلو گرم
عدس ۵۰۰ گرم
نمك و روغن و ادویه جات به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا چریش‌ها را ریز كرده و همراه مقدار اندكی آب در قابلمه می‌گذاریم تا خوب له شود بعد از سرد شدن آن را در یك صافی می‌گذاریم و آب آن را به طور كامل جدا می‌كنیم، به طور جداگانه برنج و سیب زمینی پوست كنده را در مقداری آب می‌گذاریم تا خوب له شود و به صورت خمیر درآید، بعد عدس‌ها را كه از قبل آب پز شده است را به برنج و سیب زمینی اضافه می‌كنیم، بعد از آماده سازی این مواد پیاز را خرد كرده و در روغن به همراه ادویه و زردچوبه و فلفل و نمك تفت می‌دهیم و سبزی و مواد آماده شده را به آن اضافه می‌كنیم ،مواد داخل خمیر آماده است، خمیر را كه از قبل آماده كرده ایم به مدت دو ساعت می‌گذاریم تا خوب جا بیفتد، سپس آن‌ها را به اندازه هر یك ۲۰۰ گرم جدا می‌كنیم و روی سینی می‌گذاریم و همراه وردنه آن را باز می‌كنیم بعد مقداری مواد را را روی آن می‌گذاریم و به طوری كه نصف خمیر، از مواد پوشیده شده باشد آن را صاف می‌كنیم

بعد طرف دیگر خمیر را روی آن بر می‌گردانیم و با سر انگشتانمان دور آن را به هم می‌چسبانیم تا باز نشود. می‌توان برای پخت، نان را در تنور‌های گازی كوچك یا فر قرار داد، ولی سبك قدیمی كه هنوز هم در خیلی از منازل مرسوم است، موزاییكی تمیز كه از قبل آن را به مدت چند ساعت روی شعله كم گذاشته ایم تا خوب داغ شود نان‌ها را روی آن قرار می‌دهیم تا رنگ خمیر به صورت نان پخته شده درآید. نان محلی ما آماده است.