عنكاس

عنكاس Ankas (ماهی مركب) یكی از غذاهای محلی استان هرمزگان است.

عنكاس یا ماهی مركب را كه از قبل آماده كرده و گوشت آن را به صورت مربع‌های كوچك قطعه قطعه كرده‌ایم با مقداری آب و خرما در دیگ زودپز می‌گذاریم تا كاملاً پخته و نرم شود.

مقداری سیب‌زمینی خلال شده را سرخ می‌كنیم و آنگاه پیاز خرد شده را كمی تفت می‌دهیم و عنكاس‌ها را به آن اضافه می‌كنیم بعد سیب‌زمینی را كه سرخ كرده بودیم با یك عدد فلفل سبز و رب گوجه به آن اضافه می‌كنیم آنگاه نمك، فلفل و ادویه به آن زده و چند دقیقه با شعله كم حرارت می‌دهیم.