خورش غوره بادمجان

خورش غوره بادمجان یكی از غذاهای محلی استان همدان است.

دستور شماره یك

مواد لازم:

بادمجان شش عدد
مرغ یا جوجه ۸۰۰ گرمی یك عدد
غوره دو خوشه
گوجه فرنگی پنج عدد
پیاز متوسط یكی
نمك و ادویه

طرز تهیه: پوست بادمجان‌ها را بكنید و از درازای آن در روغن سرخ كنید. پیازها را نیز پس از خرد كردن تفت دهید. اكنون قطعات مرغ را به همراه گوجه فرنگی خرد شده و زردچوبه و كمی نمك به همراه پیاز و آب بپزید. گوشت مرغ زودپز است و نیازی به پخت زیاد ندارد. حال بادمجان‌ها و غوره را به قابلمه بیفزایید و بعد از كم كردن حرارت اجاق، اجازه دهید غذا ۱۵ دقیقه بپزد. همواره پیش از كشیدن (سرو كردن) غذا، مزه آن را بچشید، دقت كنید بادمجان‌ها خوب پخته باشند. این خورشت را می‌توانید با چلو یا نان همراه كنید.
دستور شماره دو

مواد لازم:

بادمجان نیم كیلو
پیازمتوسط یك عدد
گوشت چرخ كرده دویست گرم
گوجه فرنگی ریز چهارعدد
رب گوجه فرنگی یك قاشق سوپ خوری
غوره پاك شده نصف لیوان
نمك فلفل زرد چوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

بادمجان راپوست كنده از طول نصف كرده نمك می‌پاشیم. بعد از دو ساعت می‌شوییم آبش راگرفته و سرخ می‌كنیم. پیاز را سرخ كرده زرد چوبه را اضافه كرده گوشت را در آن تفت می‌دهیم. گوشت وپیاز را كنار ظرف جمع كرده رب گوجه را تفت می‌دهیم بادمجان‌ها را كنار آن می‌چینیم كمی فلفل وزرد چوبه اضافه كرده گوجه فرنگی راروی آن می‌چینیم. با دو لیوان آب وحرارت كم می‌پزیم. ربع ساعت قبل از پایان پخت غوره را اضافه می‌كنیم. نمك را می‌چشیم اگر كم بود اضافه می‌كنیم.
دستور شماره سه

مواد لازم:

بادمجان نیم كیلو
پیازمتوسط یك عدد
گوشت چرخ كرده دویست گرم
گوجه فرنگی ریز چهارعدد
رب گوجه فرنگی یك قاشق سوپ خوری
غوره پاك شده نصف لیوان
نمك فلفل زرد چوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه: بادمجان راپوست كنده از طول نصف كرده نمك می‌پاشیم. بعد از دو ساعت می‌شوییم آبش راگرفته و سرخ می‌كنیم. پیاز را سرخ كرده زرد چوبه را اضافه كرده گوشت را در آن تفت می‌دهیم. گوشت وپیاز را كنار ظرف جمع كرده رب گوجه را تفت می‌دهیم بادمجان‌ها را كنار آن می‌چینیم كمی فلفل وزرد چوبه اضافه كرده گوجه فرنگی راروی آن می‌چینیم. با دو لیوان آب وحرارت كم می‌پزیم. ربع ساعت قبل از پایان پخت غوره را اضافه می‌كنیم. نمك را می‌چشیم اگر كم بود اضافه می‌كنیم.