آش كدو تفت

آش كدو یكی از آش‌های ویژه شهرستان تفت است. در شهر تفت از موادی مانند ماش، لوبیا، نخود، عدس، كدو، پیاز، روغن، فلفل، ادویه‌ها و شوید و آرد تهیه می‌شود.

مواد لازم :

كدو ۱۰۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی ۲ قاشق سوپخوری
عدس ۱۰۰ گرم
برنج ۷۵ گرم
آب لیموترش ۱ قاشق سوپخوری
شكر ۱٫۵ قاشق سوپخوری
نمك قدری

طرز تهیه:

پیاز سرخ شده و عدس را با مقداری آب و كمی نمك می‌گذاریم بپزد، بعد برنج را اضافه می‌كنیم و می‌گذاریم برنج هم كاملا بپزد، بعد كدو را قطعه قطعه می‌سازیم و پوست می‌كنیم و ریشه‌های داخل كدو را می‌گیریم و داخل سایر مواد می‌كنیم و می‌گذاریم كدو نیز بپزد حرارت زیر آش باید ملایم باشد. گاهی آش را بهم می‌زنیم تا تمام مواد له شود و آش كاملا جا بیقتد، بعد شكر و ابلیمو را اضافه می‌كنیم (مقدار شكر و آب لیموی آش بتناسب ذائقه اشخاص كم یا زیاد می‌شود) بعد نمك آنرا با اندازه كافی می‌زنیم و آش را در ظرف می‌كشیم و روی آنرا كمی نعنا داغ می‌دهیم. ممكن است در این آش كمی كوفته ریزه نیز بریزیم.