هلی آش یا هل آش غذای محلی استان گلستان است.
برای تهیه این آش ابتدا نخود و لوبیا را می‌پزند. سپس آب آن را بیشتر كرده و سبزی و برنج را داخل آن می‌ریزند. بعد از آن كه كمی پخته شد، بر حسب سلیقه شخصی كمی كدو به آن اضافه می‌كنند. پس از آن گوجه سبز (هلی) و كمی شكر داخل آن می‌ریزند. بعد از اینكه آش جا افتاد، به آن پیاز داغ اضافه می‌كنند.
