مواد لازم برای شش نفر:
برنج: ۴ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: ۲ پیمانه
گوشت بره (سردست یا ران): نیم كیلوگرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
زردچوبه: سه قاشق چایخوری
نمك: به مقدار لازم
روغن: ۱۰۰ گرم (نصف لیوان معمولی)
(به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چایخوری نمك و زردچوبه)
طرز تهیه:
* پیازها را خرد كرده و با كمی روغن سرخ میكنیم تا طلایی شود.
* سپس زردچوبه را در آن تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
* گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم كرده، آن را به لوبیا چشم بلبلی و پیاز داغ اضافه میكنیم و میگذاریم با حرارت ملایم بپزد.
* پس از نیم ساعت یك قاشق چایخوری نمك به آن اضافه میكنیم و میگذاریم با حرارت ملایم بپزد تا آب آن كاملا كشیده شود.
* پس از پخت كامل گوشت و لوبیا، برنج را شسته و با شش پیمانه آب، نمك و باقی مانده روغن، آن را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه میكنیم و مانند برنج كته یا دمی، می گذاریم تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن را با حرارت ملایم دم میكنیم.
پس از دم كشیدن آن را سر سفره برده و با ماست سفت یا ترشی نوش جان كنید.