ریپورتاژ آگهی
چلو دیزی كاشان

چلو دیزی كاشان

این غذا یكی از غذاهای محلی ده كویری، به نام ” خالدآباد” است كه در كاشان قرار دارد.
  • 1400/11/15
  • استان : اصفهان
  • شهر : اصفهان
  • دسته : غذاهای محلی ایران

مواد لازم برای شش نفر:

برنج: ۴ پیمانه

لوبیا چشم بلبلی: ۲ پیمانه

گوشت بره (سردست یا ران): نیم كیلوگرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

زردچوبه: سه قاشق چایخوری

نمك: به مقدار لازم

روغن: ۱۰۰ گرم (نصف لیوان معمولی)

(به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چای‌خوری نمك و زردچوبه)

طرز تهیه:

* پیازها را خرد كرده و با كمی روغن سرخ می‌كنیم تا طلایی شود.

* سپس زردچوبه را در آن تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

* گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم كرده، آن را به لوبیا چشم بلبلی و پیاز داغ اضافه می‌‌كنیم و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.

* پس از نیم ساعت یك قاشق چای‌خوری نمك به آن اضافه می‌كنیم و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا آب آن كاملا كشیده شود.

* پس از پخت كامل گوشت و لوبیا، برنج را شسته و با شش پیمانه آب، نمك و باقی‌ مانده روغن، آن را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه می‌‌كنیم و مانند برنج كته یا دمی، می ‌گذاریم تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن ‌را با حرارت ملایم دم می‌كنیم.

پس از دم كشیدن آن را سر سفره برده و با ماست سفت یا ترشی نوش جان كنید.

چلو دیزی كاشان-XwQbAaDShx