كدو ترشك غذای محلی استان گلستان است.
مواد لازم:
كدو یك كیلوگرم
گوجه‌فرنگی رنده‌شده نیم كیلوگرم
پیاز دو عدد
انار دانه‌شده یا زرشك دو قاشق غذاخوری
نمك و فلفل به میزان لازم
آب نارنج یك قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را خلالی خرد كرده و در تابه تفت می‌دهیم، كدوها را حلقه حلقه كرده به پیاز اضافه می‌كنیم كمی كه كدوها پخته شد گوجه‌فرنگی را به همراه نمك، فلفل و انار یا زرشك به مواد می‌افزاییم و كاملا هم می‌زنیم تا مواد جذب هم شوند. (در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید آب نارنج اضافه كنید.) سپس به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بپزد.
