پلاسرتره

پلا سر تره یكی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است.

مواد لازم:

سبزی تازه: شوید (كمی بیشتر ازدیگر سبزی‌ها), گشنیز، جعفری، تره، اسفناج (یا برگ چغندر)، ترشك (اگر در دسترس باشد)، برگ گزنه تازه اگر باشد خوش طعم تر می‌شود _ ۲ كیلو
پیاز بزرگ _ یك بته
سیر _ ۳ تا ۴ بته (در صورت بودن برگ سیر تازه از برگ سیر استفاده می‌شود)
تخم مرغ _ ۳ تا ۴ عدد
گوجه فرنگی متوسط _ ۲ تا ۳ عدد
فلفل، نمك و زردچوبه _ به اندازه كافی
روغن _ به مقدار كافی

طرز تهیه:

سبزی، سیر و پیاز را بعد از تمیز كردن و شستن، ریز خرد می‌كنیم. و در قابلمه می‌ریزیم، یك و نیم لیوان آب در آن می‌ریزیم، گوجه فرنگی‌ها را پوست كنده و اضافه می‌كنیم، نمك و زردچوبه زده و در قابلمه را گذاشته، و با حرارت ملایم می‌گذاریم پخته شود. زمانیكه آبش كاملا گرفته شد (حدودا ۴۰ دقیقه)، روغن به مقدار كافی در آن ریخته و تفت می‌دهیم. تخم مرغها را در ظرفی هم زده و روی خورش می‌ریزیم و به اندازه مناسب فلفل می‌پاشیم. در قابلمه را گذاشته و حدودا تا ده دقیقه دیگر پلاسرتره آماده می‌شود. پلاسرتره با مرغ، ماهی، كباب همراه با برنج یا نان و حتما ماست صرف می‌شود. در صورت تمایل موقع صرف پلاسرتره آب نارنج هم می‌توان روی آن ریخت.