آش عباسعلی

آش عباسعلی از غذاهای سنتی كرمانشاه است.

مواد لازم :

لوبیا سفید. جو و برنج نیم دانه از هر كدام ۲ پیمانه
عدس ۳ پیمانه
گندم پوست كنده ۱ پیمانه
نخود ۱ پیمانه
پیاز یك عدد
پیاز داغ ۵/۱ پیمانه
گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله یك كیلو گرم
نمك. فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن محلی كرمانشاهی (روغن حیوانی) یك پیمانه
آب قلمه به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوشت و پیاز را به همراه مقدار مناسب از آب قلمه (حدود ۱۰ پیمانه) خوب بپزید. حبوبات را هم جدا پخته و بعد از پخت گوشت و حبوبات. گوشت را كاملا بكوبید تا له شود در موقع كوبیدن گوشت مقداری از حبوبات را نیز با آن بكوبید. سپس همه را با هم مخلوط كرده. به همراه نمك. فلفل و زردچوبه روی حرارت متوسط بگذارید و طی این مدت مدام آش را به هم بزنید. مواظب باشید چون با آب قلمه پخته شده خیلی سریع ممكن است ته بگیرد. به همین خاطر دستتان را از هم زدن بر ندارید. وقتی دیدیدآش كاملا جا افتاده و غلیظ شده. نصف روغن محلی را داخل آش ریخته كمی مخلوط كنید و زیر شعله را خاموش كنید. آش را به همان گرمی داخل ظرفهای مورد نظرتان بریزید. و با پیاز داغ و روغن باقیمانده و دارچین تزیین كنید. امیدوارم كه مزه این آش خوشمزه را فراموش نكنید. و وقتی به كرمانشاه سفر می‌كنید حتما از این غذای محلی میل بفرمایید.