لپه پلو با زیره یكی از غذاهای محلی كرمان است.
مواد لازم: برای تهیه لپه پلو با زیره
پیاز متوسط یك یا ۲ عدد
گوشت چرخ كرده ۲۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
لپه ۱ پیمانه
زیره پودر نشده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
رب ۱ قاشق در صورت تمایل
نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه: لپه را بذارین از قبل بپزه. گوشت چرخ كرده را با یكی از پیازها كه رنده ریز كردین و همراه نمك و فلفل و زردچوبه مخلوط كنید و خوب ورز بدین و باهاش قلقلی درست كنید. هم می‌توان هر دو طرف قلقلی هاش را تو روغن سرخ كرد و هم می‌توان اما یكی از پیازها را مكعبی خرد كردم و با مقداری روغن تفت داد تا طلایی و سبك شود، بهش زردچوبه زد، ۱ قاشق رب را بهش اضافه كرد و تفت دادم و بهش یك و نیم لیوان آب اضافه كرد و گذاشت آب به جوش بیاد بعد قلقلی‌ها را ریخت توش و گذاشت یك ربع با حرارت ملایم بپزه و آبش كشیده بشه. گوشتا كه دارن پخته میشن یا تفت میخورن، برنجتون را كه از قبل خیس كردین آب كش كنید، یك دقیقه قبل از آب كش كردن لپه پخته شده را بهش اضافه كنید و بذارین با برنج به خوبی مخلوط بشه.
بعد برنج را آب كش كنید و زیره پودر نشده را به برنجتون اضافه كنید، این كار را هم میتونید تو قابلمه انجام بدین وقتی دارین برنج را میریزین و لاش مواد گوشتی میدین هم میتونید وقتی تو آب كش هست انجام بدین.
زیره را پودر نكنیدها، اگه خواستین زیره پودر شده بریزید خیلی كمتر استفاده كنید. چون زیره وقتی میشكنه عطرش خیلی بیشتر میشه و به این مقدار زیاد پلوی شما تلخ و بد رنگ میشه. اگه زیره پودر شده ریختین نصف قاشق غذاخوری بسه، ولی كلا قشنگی این پلو به خاطر دیده شدن زیره اش هم هست به نظرم.
بعد كف قابلمه كمی روغن بریزید و هر ته دیگی دوست دارین بچینید. به ترتیب یك لایه برنج و یك لایه گوشت قلقلی بچینید. من چون رب هم زده بودم برای اینكه قرمزی پلو به همه جای برنجم برسه با قاشق به آرومی همش زدم.
نصف لیوان آب دور تا دور برنج ریختم (روغن لازم نیست، مواد گوشتی لا به لای برنج به اندازه كافی روغن دارن) و گذاشتم با حرارت متوسط به مدت نیم ساعت دم بكشه.
