قایرمه یكی از غذاهای محلی كردستان است.
مواد لازم:
كنگر یا كرفس: ۱ كیلو
آرد: ۱۲۵ گرم یا یك پیمانه
نمك و فلفل سیاه: به مقدار كافی
زیره: یك قاشق چایخوری
بیكینگ پودر: یك قاشق چایخوری
تخم مرغ: دو عدد
آب یا شیر: نصف پیمانه
كره: ۳ قاشق سوپ خوری
زعفران دم كرده: ۳ قاشق چای خوری
روغن برای سرخ كردن: ۲ پیمانه
طرز تهیه:
تیغ‌های كنگر را بگیرید و آن‌ها را بشویید (در صورت انتخاب كرفس نخ‌گیری كنید) سپس به طول ۳ سانتی‌متر ببرید در ادامه آرد را در ظرفی گود بریزید نمك، فلفل سیاه، زیره و بكینگ پودر را هم اضافه كنید و مواد را با هم مخلوط كنید. سپس درظرفی دیگر تخم‌مرغ، شیر، روغن و زعفران دم كرده را با هم مخلوط كرده و به مخلوط آرد اضافه نموده و هم می‌زنیم تا مایه‌ای به غلظت ماست بدست آید. سپس كنگرها یا كرفس‌های برش خورده را در داخل خمیر ریخته و دانه‌دانه در روغن سرخ می‌كنیم و می‌توان آن را با كته وماست چكیده سرو كرد.
