عدسی با رشته یكی از غذاهای محلی شهر سقز در كردستان است.
مواد لازم:
عدس آشی یك پیمانه
نمك. فلفل. زردچوبه. نعناع و پونه به مقدار لازم
رشته آشی ریز خرد شده نصف فنجان
پیاز یك عدد
طرز تهیه:
ابتدا از چند ساعت قبل عدس را كه پاك كرده‌اید خیس كنید. و با مقدار آب لازم بگذارید تا پخته شود و مقدار كمی از آب آن باقی بماند. عدس در حالت عادی شل است و باید یا با آرد تفت داده یا سیب زمینی برای لعاب آن استفاده كرد. ولی در این روش دیگر احتیاجی به این كار ندارد. بعد از پخت عدس یك عدد پیاز را نگینی خرد كنید و تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه +فلفل+نعناع و پونه را به مقدار لازم به پیاز داغ اضافه كنید و داخل عدسی بریزید. رشته‌ها را ریز ریز خرد كنید و در همان موقع اضافه كردن پیاز داغ به عدس اضافه كنید و بگذارید با شعله كم رشته پخته شده و لعاب بیندازد. سپس شعله را خاموش و عدسی را در ظرف مناسب بكشید.
