شلكینه غذای محلی كردستان است. شلكینه را به مقدار زیاد معمولا روی وسیله‌ای به نام ساج درست می‌كنند كه خیلی زیبا و نازك درست می‌شود. این غذا؛ یك غذای سنتی مخصوص مهمانی‌های دسته جمعی مردم سنندج در فصل بهار است. اما می‌توان در فصل‌های دیگر و به مقدار كم با توجه به شرایط گفته شده آن را در خانه نیز درست كرد. این غذا سرشار از خاصیت است زیرا در طبخ آن تخم مرغ و شیر و آرد وجود دارد و می‌تواند یك میان وعده مناسب به خصوص برای كودكان باشد. مواد لازم: برای ۴ نفر آرد: میزان لازم (در هنگام درست كردن مشخص می‌شود) شیر: ۲ لیتر تخم مرغ: ۱۰ عدد نمك: ۱ قاشق غذاخوری بیكینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری دستور پخت: ابتدا تخم مرغ‌ها را درون ظرفی با همزن یا چنگال خوب قاطی می‌كنیم. سپس شیر را به آن می‌افزاییم آنقدر آرد اضافه می‌كنیم تا مایه به اندازه مایه كوكو سفت شود. این كار را می‌توان به صورت تجربی بدست آورد. سپس ۱ قاشق نمك و ۱ قاشق بیكینگ پودر به آن می‌افزاییم. مخلوط خمیر حاصله را ۲-۱ ساعت در مكانی با دمای مناسب نگه داشته تا كاملا خمیر به اصطلاح «ور» آید. (مانند خمیر نانوایی) سپس ماهیتابه نسبتا بزرگ را روی گاز گذاشته، مقداری روغن به آن می‌افزاییم و هر بار یك ملاقه از مواد حاصله را درون آن ریخته، می‌بینیم كه خیلی زیبا به صورت یك نان، نازك ستاره‌ای طلایی می‌شود. بعد از طلایی شدن، شلكینه را بر طبق سنت مرسوم با كره حیوانی چرب كرده و می‌خورند. برطبق ذائقه هنگام خوردن می‌توان به آن شكر اضافه نمود كه این امر سلیقه‌ای است.