مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:
پنیر صبحانه : ۱۵۰ تا۲۰۰ گرم
شوید تازه ساطوری شده: ۲ قاشق سوپخوری پرویا ۱ فاشق مرباخوری سر خالی هم شوید خشك
برگ سیر تازه اگر در دسترس بود یك قاشق قاشق غذا خوری پر در صورت تمایل
تخم مرغ : ۲ تا ۳ عدد
زردچوبه كمی
طرز تهیه: ابتدا آب پنیر را با كمی فشار دادن می گیریم ، سپس با پشت چنگال پنیر را له كرده و یا با رنده درشت رنده می كنیم. همه ی مواد را باهم مخلوط كرده روی حرارت كمی بالا می گذاریم ، (ابتدا ممكن است پنیر آب بیندازد). مواد را مدام هم می زنیم تا آب پنیر تقریبا تمام شود بعد حرارت را ملایم كرده كمی روغن یا كره به آن اضافه می كنیم اگر از هردو (كره وروغن مایع) باشد بهتر است. وقتی كمی تفت خورد از روی حرارت برمی داریم. پنیر برشته باید كمی شل باشد . اگر شوید تازه در دسترس نبود ، میتوان از۱ قاشق سوپخوری سرخالی شوید خشك استفاده كرد. در ضمن در گیلان معمولا از پنیر خیكی كه مثل پودر است استفاده می كنند. پنیر برشته را معمولا با عدس پلو، باقلی پلو سرو می شود ولی در گیلان معمولا با عدس پلو سرو می شود . با نان هم اگر دوست داشتید می توانید میل كنید(این غذا در شهرهای مختلف گیلان بطور متفاوت تهیه میشود)
