مواد لازم:
برنج =۳ پیمانه
ماست =نصف پیمانه
زعفران دم كرده= ۱ قاشق سوپ خوری
شكر =۳ قاشق سوپ خوری
سینه مرغ =۱ عدد
پیاز نگینی خرد شده= ۱ عدد
نمك، فلفل و زردچوبه =به مقدار لازم
تخم مرغ= ۳ عدد
زرشك= ۳ قاشق سوپ خوری
بادمجان دلمه ای =۱ عدد
خلال پسته= ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
برنج را با مقداری نمك و آب به مدت یك ساعت خیس نمایید.
سپس آن را در آب جوش بریزید، آبكش نمایید و با ماست و زعفران مخلوط كنید.
سینه مرغ را با پیاز و مقداری نمك، فلفل و زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ریش نمایید.
حالا تخم مرغ ها را به برنجی كه با ماست، زعفران و شكر تركیب نموده اید، بیفزایید.
كف ظرف پیركس را چرب كنید، نیمی از برنج را در آن بریزید و روی آن مرغ ریش شده زرشك و بادمجان های خرد و سرخ شده را قرار دهید و خلال پسته بپاشید.
سپس بقیه برنج را روی آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.
حالا در ظرف را بگذارید و به مدت یك ساعت در فری كه از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید تا برنج دم بكشد و در سطح پایین ظرف طلایی شود. اكنون پلو را در دیس بكشید.
