این قورمه سبزی تقریبا شبیه قورمه سبزی های دیگه است. فقط یه كوچولو تفاوت داره.
مواد لازم:
گوشت خورشتی گوساله یا گوسفند: نیم كیلو – از قبل پخته شده
لوبیای چیتی: یك پیاله بزرگ – از قبل پخته شده
سبزی قورمه یك كیلو – ( شنبلیله، جعفری، تره ) اگر فصل اسفناج هم باشه بهش اضافه میكنیم.
رب گوجه فرنگی: یك قاشق مربا خوری سر خالی
پیاز: یك عدد
لیمو عمانی: ۴ عدد
نمك، زردچوبه، فلفل قرمز.
طرزتهیه :
سبزی ها رو بعد از پاك كردن و شستن خورد میكنیم.
نكته: در این روش قورمه سبزی، نباید خیلی خیلی ریز خورد بشه، منظورم از خیلی خیلی ریز اینه كه به صورت له شده در نیاد، ریز خورد میكنیم اما باید طوری باشه كه دونه های خورد شده سبزی دیده بشه. یعنی تقریبا از ریز یه كم به سمت متوسط. ( حتما باید اینطوری خورد بشه )
سبزی های خورد شده رو تفت میدیم.
نكته: در این روش قورمه سبزی، نباید سبزی ها خیلی تفت داده بشه. تا جایی تفت میدیم كه سبزی ها تیره و له شده نشه، (من اصطلاحا میگم رنگ حنا میشه كه من دوست ندارم ) پس نباید بذاریم این رنگی بشه، خواصش هم از بین نمیره در این حالت. ( حتما باید اینطوری سرخ بشه )
توی قابلمه خورشتی كه قراره درست كنیم، پیاز داغ میكنیم، یه كم زردچوبه، یه كم فلفل، و رب گوجه رو اضافه میكنیم. و با هم تفت میدیم. بعد سبزی هارو بهش اضافه میكنیم و اندازه ۲ لیوان آب میریزیم تا بپزه. ( حدودا یك ساعت و نیم تا دو ساعت)
نیم ساعت مونده كه زیر خورشت رو خاموش كنیم گوشت و لوبیا چیتی رو بهش اضافه میكنیم. و یك ربع بعد هم، لیمو عمانی هارو كه با چنگال سوراخ كردیم بهش اضافه میكنیم. بعد از یك ربع غذا حاضره و میتونید با برنج میل كنید
